Sopa de frango com legumes

Olá, pessoal!! Desculpem a demora para postar e visitar vocês, a semana foi corrida e a minha dor de garganta convidou a dor de cabeça, o nariz entupido, os espirros e a tosse para uma festinha aqui na minha cabeça e eu além de estar super ocupada e cansada, me sentia muito mal, só tinha forças mesmo para jantar e dormir quando chegava em casa. Agora já estou melhorando!

Domingo passado fiz muita sopa! E ficou boa, viu, tão boa quanto a de carne com legumes e rendeu demais. Vamos à receita:

Sopa de frango com legumes
Rende aproximadamente 5 Litros de sopa

 

4 Litros de água
800g de peito de frango em cubos (eu usei o tenderloin que até onde sei fica ao lado do peito)
450g de macarrão concha
500g de batata descascada e cortada em cubos
300g de cenoura baby cortada em rodelas
300g de vagem cortada (eu usei pouco porque a vagem não estava boa)
1 lata de milho em conserva sem o caldo
2 tomates cortados em cubos
1 cebola
1 cabeça de alho
Sal, azeite, pimenta preta (blackpepper) orégano, salsinha e cebolinha a gosto

Fervi os 4 litros de água e coloquei a batata, a cenoura, a vagem, o tomate, o alho e a cebola. Deixei cozinhar até que os legumes estivessem macios e adicionei o milho. Bati tudo no liquidificador e reservei.
Em um panela separada, cozinhei o macarrão em água, óleo e sal. Enquanto isso, na panela da sopa refoguei o frango com um pouco de azeite, sal e pimenta preta, até que estivesse totalmente cozido.
Coloquei a mistura batida que estava reservada de volta na panela da sopa com o frango, escorri o macarrão e o coloquei na panela também.
Acertei o sal, adicionei os temperos (salsinha, cebolinha e orégano) e deixei apurar em fogo médio/baixo.

Rendeu!!

Ficou deliciosa, gente!! Fiz de cabeça no "olhômetro", então as quantidades são aproximadas. Dividi em potinhos em quantidade para 2 pessoas (aproximadamente 600ml) e congelei. Já faz 2 semanas que não sei o que é fazer janta, só esquento a sopinha e pronto. Chegamos tarde em casa todos os dias, então ficamos alimentados e satisfeitos, mas não cheios e pesados, ninguém passa fome aqui jantando essa sopinha. Foram 8 potinhos, 4 jantamos de segunda a quinta feira da semana passada e os outros 4 são pra essa semana. Duas semanas sem esquentar a cabeça com o jantar!

Se alguém fizer me conta, viu!

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Beijos e uma semana abençoada!