Torta salgada de liquidificador sem glúten e sem lactose

Minha ida ao Brasil neste último fim de ano me rendeu ótimas receitas sem glúten. Uma delas é essa torta maravilhosa sem glúten e sem lactose.

A primeira vez que fiz foi para o aniversário do meu pai e todo mundo que estava lá provou e adorou. A massa fica bem leve e como a receita de torta salgada de liquidificador original, você pode fazer o recheio de sua preferência. Eu já fiz de presunto e de frango.

Cheguei a essa receita através do Google mesmo. Eu já estava fazendo um bolo de chocolate sem glúten que ainda vou postar a receita aqui, então decidi buscar uma receita de torta. Fiquei super feliz que deu certo.

Todo o crédito da receita e meus sinceros agradecimentos à Monalisa, do blog O Diário de Receitas Sem Lactose, que é recheado de receitas maravilhosas voltadas para quem tem, assim como eu, alergias ou intolerâncias alimentares. Receita original aqui.

Se você nunca usou farinha de arroz, no Brasil eu usei a da marca Urbano e aqui nos Estados Unidos usei a da marca Bob's Red Mill e as duas deram super certo.

Torta Básica de Liquidificador Sem Glúten e Sem Lactose

Massa
3 ovos
1 xícara de chá de água (240ml)
1/4 de xícara de chá de óleo
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
1 dente de alho (opcional)
1 xícara de chá de farinha de arroz 
1 colher de sopa cheia de amido de milho (maisena)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio
O recheio fica a seu critério, mas aqui vão algumas sugestões de como eu já fiz 

300g de presunto em cubos
300g de muçarela em cubos
1 lata de milho (sem a água da conserva)
1 lada de ervilha (sem a água da conserva)
Quanto baste de azeitona picada, alcaparra, champignon, curry e orégano

Ou

1 peito de frango cozido e picado (no caso, usei o peito de um frango assado)
200g de muçarela ralada
1 lata de milho (sem a água da conserva)
1 lada de ervilha (sem a água da conserva)
2 palmitos grosseiramente picados
Quanto baste de bacon picado, alcaparras e orégano

Misture o recheio em uma vasilha e reserve. 
Bata todos os ingredientes da massa (menos o fermento) no liquidificador. Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento e bata mais uma vez apenas para misturar.
Despeje a massa (que fica bem líquida mesmo) em cima do recheio e misture bem. Coloque em uma dorma untada (usei manteiga) e leve ao forno médio pré-aquecido (200ºC/400ºF) por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Ótima maneira de aproveitar aquele resto do frango assado que ninguém mais quer comer, sabe? :) A próxima farei de atum!

Beijos

Bolo de maçã, banana e aveia

Hoje é dia de receita nova por aqui!

Que tal um bolo sem glúten, sem lactose e sem açúcar? Bom para diabédicos, celíacos e intolerantes a gluten e leite, fácil de fazer e gostoso? Parece bom demais pra ser verdade, mas eu garanto que é verdade.

Sem mais enrolação, a receita original eu vi no canal da Lucília Diniz no Youtube e dei uma leve adaptada. Mais pra frente pretendo fazer outras versões desse bolo.

A inspiração

Minha receita:

Bolo de maçã, banana e aveia

3 maçãs

1 banana (usei uma grande)

2 ovos inteiros 

1 xícara de chá de aveia (usei aveia sem glúten da Bob's Red Mill)

1 colher de sopa de fermento em pó

Descasque e pique duas maçãs e a banana e bata no liquidificador com os ovos. Coloque a mistura em uma tigela e adicione a aveia e o fermento e mexa com uma colher ou espátula. Despeje a mistura em uma forma pequena untada com manteiga, corte fatias da maçã restante com casca e enfeite a massa. Leve para assar no forno a 200ºC/400ºF por 30 minutos. Teste com o palito de dente e deixe esfriar para servir.

Simples assim!

E já vou avisando, como a receita não leva açúcar, a banana tem que estar bem madurinha, ou seja, mais doce. O sabor desse bolo é BEM diferente de qualquer bolo comum que estamos acostumados a comer, então abra sua mente, eduque seu paladar para consumir menos açúcar que você estará fazendo um grande bem para seu corpo.

Beijos e bom apetite.

Bolo de chocolate sem farinha

Essa receita eu encontrei meio que na correria/sorte. Queria fazer um bolinho de aniversário para o meu marido e ele me pediu que fizesse um bolo que não me fizesse passar mal depois (ou seja, sem glúten). Busquei então receitas em inglês e quando li essa receita, sabia que ela seria perfeita.

O bolo ficou tão bom que eu tive que fazer para o meu aniversário (17 dias depois do do meu marido). Levei para o trabalho e todos adoraram. O único desafio é que precisa ter um BOM liquidificador ou processador de alimentos. Eu fiz o bolo todo no meu liquidificador, a primeira parte com a lâmina e a segunda com o acessório para massa.

A receita original em inglês está no Gluten-free Goddess.

Bolo de chocolate sem farinha

450mg de chocolate amargo (usei 60% cacau)
230ml de açúcar mascavo
120ml de açúcar comum
12 colheres de sopa de café coado forte e bem quente (pode ser substituído por água)
16 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de cacau em pó não adoçado
8 ovos grandes em temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180ºC/350ºF e unte uma forma de fundo falso com manteiga. Quebre ou corte o chocolate em pedaços na tigela do liquidificador ou processador de alimentos. Vá pulsando o processador até que o chocolate fique em pedaços pequenos. Adicione o açúcar e continue pulsando até que vire uma farinha grossa.

Coloque o café ou água bem quente e vá pulsando o processador até que a mistura fique homogênea e o chocolate esteja todo derretido. Adicione a manteiga e o cacau em pó e pulse até incorporados. Adicione os ovos e a baunilha e bata até ficar uma massa homogênea. Ela vai parecer líquida demais, mas é assi mesmo.

Despeje a massa na forma e asse a 180ºC/350ºF até furar o bolo com o palito de dente e ele sair seco. Leva entre 55 e 65 minutos. Dependendo do forno e da forma, pode levar mais tempo ainda.

Retire o bolo do forno e espere esfriar. Ele vai murchar um pouco, isso é normal. A receita diz para esperar pelo menos 3 horas para comer, mas aqui em casa faltou paciência, comemos logo, e ficou delicioso! Sirva a seu gosto.

Eu fiz uma coberturinha de chocolate (creme de leite fresco fervido e chocolate amargo).

Vale a pena, o bolo fica delicioso, macio e molhadinho!

Camarão na abóbora Receita Forrobodó

Olá!!

A receita de hoje é da amiga e blogueira Christiane Lefèvre do Receita Forrobodó.

Ela fez essa receita aqui na minha casa e eu fiquei de ajudante e garanto que não é difícil! Bem simples mesmo, e deliciosa. A melhor parte foi comer, claro!

Sugestão de como servir

Camarão na abóbora Receita Forrobodó
Para 3 pessoas

Ingredientes:

3 abóboras cabotia médias (pode ser usada uma moranga grande)
1 cebola média picada
4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho socados
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de café de sal
6 tomates triturados sem sementes
6 colheres de sopa de mascarpone ou requeijão cremoso
1 kg de camarões limpos, sem casca,  temperados com uma colher de café de sal e suco de 1 limão
1 colher de sopa de salsinha picada
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Cortar o topo da abóbora, formando uma tampa. Retirar as sementes com uma colher. Misturar 1 colher de cafe de sal, alho socado e manteiga. Passar esta mistura de manteiga, sal e alho por dentro e fora da abóbora com as mãos. Tampar as abóboras. Embrulhar no papel alumínio. Levar ao forno alto por 1 hora e meia. Retire do forno, abra o papel aluminio, reserve as tampas . A abóbora esta pronta para ser recheada.

Recheio:

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola com duas colheres de cafe de sal. Adicione os tomates e a salsinha picada. Deixe refogar e apurar por 15 minutos em fogo baixo. Colocar os camarões e cozinhar por mais 5 minutos. Gosto de misturar camaroes pequenos para dar mais sabor.

Coloque no fundo da abóbora 2 colheres de sopa de mascarpone ou requeijao cremoso. O molho de tomate com camarões por cima do mascarpone ou requeijão. Divida por 3 para que o recheio fique por igual nas 3 abóboras.

Por cima do molho de camarão coloque duas colheres de creme de leite. Por fim cubra com duas colheres de queijo parmesao ralado. Do jeito que está, sem misturar os ingredientes, leve ao forno pre aquecido (sem as tampas), até que borbulhe. Está pronto! Sirva com arroz branco e batata palha. Ou simplesmente coma sem acompanhamento.

Receita original e fotos do passo a passo blog Receitas Forrobodó

Sugestão de como servir.

Vale a pena, delicioso!!!

Obrigada Chris por ter feito essa delícia pra gente e pela receita!

Beijos

Torta de chocolate com massa de avelã Dulce Delight

Olá!

Mais uma vez eu venho com uma receita da maravilhosa chef Raíza Costa do Dulce Delight, que por sinal está de cozinha nova, mais linda ainda que a anterior. Receita original com vídeo (em inglês) aqui.

Essa torta eu fiz com a ajuda da Chris do Receita Forrobodó aqui em casa nesse jantar. Todos aprovaram!

Torta de chocolate com massa de avelã

Massa
1 copo (237 ml) de bolacha Maria triturada
12 colheres de sopa de avelã sem pele triturada
4 colheres de sopa de cacau em pó (usei o sem açúcar)
4 colheres de sopa de açucar de confeiteiro
5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (usei com sal)

Recheio
300 ml de creme de leite fresco
250 g de chocolate meio amargo
2 ovos grandes
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 pitada de sal

Cobertura brilhosa
1 colheres de sopa de creme de leite fresco
55 g de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de água morna

Com um processador ou liquidificador, triture a bolacha e a avelã separadamente. Junte todos os ingredientes secos da massa e misture. Por último, adicione a manteiga derretida e misture. O ponto certo é quanto você pega um pouco da massa na mão, aperta e ela mantém o formato que fez na sua mão, não desmancha. Espalhe a massa em uma assadeira com fundo falso para tortas e pressione delicadamente com as mãos para que ela fique bem assentada. Cuide para que as bordas também estejam preenchidas com massa. Asse a 180ºC (350ºF) por 10 minutos.

Enquanto a massa assa, pique o chocolate se necessário e coloque em um recipiente que suporte alta temperatura. Ferva o creme de leite fresco (se fizer no microondas, coloque 30 segundos de cada vez para não queimar) e coloque sobre o chocolate. Essa é a melhor forma de derreter chocolate! Deixe descansar por 5 minutos. Bata manualmente com a ajuda de um fouet, adicione os dois ovos, bata mais, adicione o extrato de baunilha e o sal e bata mais. Coloque o recheio sobre a massa assada e leve para assar por 20 a 25 minutos a 180ºC (350ºF).

Deixe a torta esfriar. A cobertura brilhosa é feica praticamente da mesma forma do recheio. Coloque o chocolate em um recipiente e jogue o creme de leite fervendo sobre ele, deixe descansar alguns minutos, mexa com uma colher e adicione o mel, continue mexendo, adicione a água e mexa até ficar homogêneo. Coloque sobre a torta e espalhe apenas girando e inclinando a torta até que cubra toda a superfície. Não use as mãos, colher ou espátula para espalhar a cobertura brilhosa se não ela ficará marcada. Esta última etapa deve ser feita pouco antes de servir a torta. Se você fizer a torta para o dia seguinte, por exemplo, deixe-a fora da geladeira por pelo menos uma hora e só então faça a cobertura brilhosa. O acabamento ficará impecável! Desenforme e sirva.

Espero que gostem e quem fizer me conta!

Beijos

Brigadeiro de Panela: Achocolatado ou Cacau em pó?

Eu sempre digo que paladar a gente educa...

Um dia eu decidi não usar mais açúcar no meu dia a dia. Não foi fácil, se eu tomasse café dificilmente conseguiria, mas como bebo chá todas as manhãs, não foi tão horrível assim. Por esse motivo não bebo leite com "achocolatado", pois seu ingrediente principal é ele, o açúcar. Mas e na hora de fazer brigadeiro?

Eu nunca fui fã de brigadeiro. Sempre preferi beijinho e cajuzinho nas fesas. Estranho, pois sou louca por chocolate. Eu sei, é difícil entender... Mas enfim, esses dias, andei fazendo uns brigadeiros tamanha ansiedade (final de trimestre na faculdade, véspera de viagem para o Brasil, TPM TudoJuntoAoMesmoTempo) com achocolatado mesmo. No fim de semana me ocorreu fazer um brigadeiro de panela de novo e aí que eu tinha cacau em pó NÃO ADOÇADO na minha dispensa. Mandei ver!

Nenhuma das fotos tem filtro e todas foram tiradas sob a mesma luz. A receita foi exatamente a mesma, trocando o achocolatado por cacau em pó e o modo de preparo foi exatamente igual.

Viram só que diferença de cor?? E o sabor ficou bem diferente também! O com Nesquick ficou super doce e com menos sabor de chocolate. O com cacau em pó ficou bem menos doce, mas não chegou a ficar amargo, ficou com um sabor bem marcado de chocolate e uma cor super bonita, na minha opinião, muito melhor que o outro!

Quem tem medo de arriscar pode colocar metade da medida de achocolatado e metade cacau. Segue a receita:

Brigadeiro de panela

1 lata de leite condensado
4 colheres de achocolatado em pó OU cacau em pó (ou 2 colheres de cada)
2 colheres de manteira

Leve uma panela ao fogo e derreta toda a manteiga. Adicione o achocolatado ou cacau em pó e mexa bem. Junte o leite condensado e mexa sempre, até engrossar. Desligue o fogo, deixe esfriar e sirva.

Delícia, mas não dá pra abusar, né?

Beijos!

Bolo de chocolate sem glúten com ganache

Olá!

Semana passada recebemos um casal de amigos aqui em casa, e dias antes de vir, durante uma conversa sobre hábitos saudáveis, peso e etc, a amiga me perguntou se eu já tinha feito bolo sem glúten. Eu respondi que não e disse a ela que faria um de sobremesa para nosso jantar, já era hora, né?

O que é glúten e o porque da minha dieta sem glúten veja aqui.

Começou então a busca pela receita. Fui direto e reto no site da Bob's Red Mill (marca que eu tenho usado para farinha e outros produtos sem glúten), tem muitas receitas por lá, inclusive livres de glúten. Dei uma olhadinha, escolhi uma, comprei os ingredientes e fui preparar o bolo.

Bolo de chocolate livre de glúten 
12 porções

178 ml de água morna (na receita era café coado, mas eu substutuí)
200 g de açúcar mascavo (usei o light brown sugar)
118 g de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de goma xantana
uma pitada de sal
237 ml de leite (vaca, soja ou arroz - usei o de vaca)
76 g de manteiga
1 ovo grande
1 colher de chá de essência de baunilha
210 g de farinha sem gluten

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma pequena (eu usei uma 20x20cm) e polvilhei cacau em pó. Bata bem todos os ingredientes exceto a água em uma batedeira. Adicione a água por último e bata até que fiquei uma massa homogênea. Despeje a massa na forma e leve para assar por 30 a 35 minutos. Teste furando o bolo com um palito de dente. Se o palito sair seco, está pronto. 
Receita original aqui em inglês.

Gente, vou falar a verdade, ok? O bolo não cresce muito e não fica com aquela massa fofinha do bolo com farinha de trigo, mas é uma ótima opção para quem não pode cosumir glúten. Mesmo! Por ser feito com açúcar mascavo e cacau em pó sem açúcar, ele não é super doce - o que o torna perfeito para o meu paladar (não uso açúcar no meu dia-a-dia, nem mel, nem adoçante...).

Quando desenformei o bolo, senti que ele estava até que macio. Mas quando nossos amigos chegaram, fiquei com medo porque parecia duro. Tinha comprado ingredientes para fazer tipo uma ganache (que nada mais é que o recheio dessa torta) e quando ela estava pronta cortei os cantos do bolo para experimentar e achei que meu marido e nossos amigos definitivamente não iriam gostar do bolo. Eles experimentaram o bolo com a ganache e disseram que estava ótimo (eu já estava querendo fazer um bolo com farinha de trigo para eles, hahaha).

Por isso o bolo parece redondo, mas ele era quadrado. Joguei a ganache por cima e o coitado ficou com cara de bolo de lama! Lembrei do açúcar de confeiteiro no armário e das framboesas na geladeira, e tive a idéia de "enfeitar" o bolo com eles. Tudo isso graças ao apoio moral e culinário da minha amiga!

Resumo do dia: a ganache salvou o sabor do bolo e o açúcar de confeiteiro e as framboesas salvaram o visual. Vamos às fotos!

Quem se arriscaria a provar?? Eu acho que uma cobertura nesse bolo faz toda a diferença. Alimentos sem glúten são mais secos e a cobertura ou um recheio ajudam nessa parte. Quanto ao sabor, fica a critério do paladar de cada um.

Beijos!

Nhoque à bolonhesa sem glúten

Oi!

Continuando então o assunto do último post, venho hoje com uma receita muito boa. Essa não é a primeira receita sem glúten aqui, eu já tinha postado a sopa com macarrão sem glúten, mas hoje vou criar o marcador #ReceitaSemGluten aqui no blog!

O nhoque é a minha segunda massa predileta. Cresci vendo minha mãe fazer a massa e tudo e sempre foi especial pra mim. A única coisa que gosto mais que nhoque é lasanha. Eu já tinha feito nhoque à bolonhesa com farinha de trigo, que por sinal ficou maravilhoso. Dessa vez resolvi testar uma receita e uma farinha sem glúten que já tinha visto no supermercado.

A receita é essa aqui do Two Loves Studio, vale a pena a visita para quem gosta de fotos lindas de comidas mais lindas ainda.

A farinha sem glúten é da marca Bob´s Red Mill que vi um dia no Whole Foods e fiquei feliz ao ver que o supermercado que costumo fazer compras (Stop & Shop) tem vários produtos deles. Basta dar uma olhadinha no site para ver. São mais de 50 produtos sem glúten produzidos em uma fábrica dedicada somente a produtos livres de glúten. Isso porque o glúten contamina produtos que não deveriam ter glúten até por correntes de ar do ambiente, viu! Quem não tem acesso a essa marca pode (e deve) testar qualquer outro tipo de farinha sem glúten. Se quiser me contar qual foi a farinha e se ficou bom, eu vou adorar saber!

Quanto ao preparo do nhoque, eu ganhei a nhoqueira da minha mãe, que tem praticamente a minha idade. Olha que responsabilidade que ela me deu! Isso porque contei pra ela da trabalheira que o último nhoque me deu tanto para fazer quanto para limpar, ela poderia ter comprado uma nhoqueira semelhante para mim, mas disse que nenhuma era de tão boa qualidade, então quis me dar a dela e comprar uma inferior para ela. Fofa! Obrigada, mãe, ajudou muito!

Algumas fotos que tirei durante o preparo:

A massa já pronta.

As primeiras bolinhas.

A nhoqueira maravilhosa!

Já pronto, fiz molho à bolonhesa com tomates orgânicos.

Nhoque sem Glúten

Rendimento: 7 ou 8 porções

1 kg de batatas
2 ovos levemente batidos
400 g de farinha sem glúten
1/2 xícara de parmesão ralado (aproximadamente 50g)
Sal e pimenta à gosto

Cozinhe as batatas no vapor. Não é obrigatório, elas podem ser colocadas na água, mas aí vai precisar de mais farinha. Quando as batatas estiverem bem macias, amasse com o amassador. Adicione o sal e pimenta conforme sua preferência.

Adicione os ovos e misture bem. Adicione metade da farinha e do parmesão e mexa bem até incorporar. Adicione o restante da farinha e do parmesão e misture com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea. A partir deste momento você pode usar uma "máquina de fazer nhoques" ou "nhoqueira" se tiver. Se não, pode enfarinhar uma superfície, pegar porções da massa, enrolar até que vire um cordão com a espessura desejada, cortar os nhoques com uma faca e colocá-los em uma forma enfarinhada, para que não grudem.

Cozinhe os nhoques em pequenas quantidades em água quente por alguns minutos até que estejam boiando, retire-os deixando a água escorrer, coloque na travessa onde serão servidos e adicione o molho de sua preferência.


Fiquei com um pouco de medo por causa da farinha, mas deu certo, ficou muito gostoso. A avaliação do marido que não segue a dieta sem glúten foi muito positiva, mas ele prefere o outro nhoque que fiz. Nada bobo... Comemos tanto que tivemos que sair para caminhar depois do almoço. Ficou muito bom mesmo!

Beijos!

Torta de chocolate e banana Dulce Delight

Olá, pessoal!

Postei no Instagram @julianavalera e na minha página pessoal do Facebook a foto de uma torta de chocolate e banana que fiz um tempinho atrás e as pessoas me pediram a receita, então aí vai! Demorou porque preferi entrar em contato com a própria chef para saber como substituir um dos ingredientes.

(essa fiz há poucas semanas, para minha mãe que veio me visitar)

(essa fiz no Natal)

Só para lembrar que nesse post do Natal aqui do blog tem fotos do passo a passo da receita para quem quiser ver. Ela é da Chef Raiza Costa do site que eu amo Dulce Delight e a receita está aqui, em inglês e com vídeo também em inglês. Ela também tem um canal em português no Youtube. Vale a pena dar uma olhada, ela é sensacional e as receitas são maravilhosas.

Eu traduzi e adaptei pra vocês!

Torta de chocolate e banana Dulce Delight

Massa da torta
125g de manteiga em temperatura ambiente
60g de açúcar de confeiteiro
1 ovo grande
200g de farinha para bolo ou farinha de trigo normal
50g de amêndoas trituradas ou farinha de amêndoas
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Recheio de chocolate
240ml de creme de leite fresco
1/4 de fava de baunilha (se usar o extrado, adicione no final)
3 gemas
2 colheres de sopa de açúcar granulado
200g de chocolate amargo (pelo menos 60% cacau)
100g de chocolate ao leite
1 colher de sopa de manteiga
5 bananas
2 colheres de sopa de rum (eu nao usei)

Cobertura brilhosa (opcional, mas vale a pena, você pode polvilhar cacau em pó ao invés desta cobertura)
55g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de água

Massa
Em uma batedeira com acessório para massas, coloque o açúcar e a manteiga, bata até obter uma cor amarela pálida e então adicione o ovo. Depois de totalmente encorporado, desligue a batedeira, adicione a farinha, as amêndoas e o bicarbonato de sódio. Mexa com uma espátula delicadamente para incorporar. Embrulhe a massa em papel manteiga ou filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Em uma superfície fria, coloque farinha e abra a massa com o rolo. Se a massa estiver muito dura, dê batidas nela com o rolo. Coloque a massa em uma assadeira para tortas e ajeite bem com as mãos. Deixe na geladeira por mais 15 minutos. Sobre a massa coloque papel manteiga e coloque pesos, pode ser arroz, feijão (grãos crus) ou pesos de cerâmica próprios para assar. Asse a massa por aproximadamente 40 minutos em forno pré aquecido a 180ºC, mas retire o papel manteiga e os pesos assim que as bordas ficarem douradas, se não retirar, a massa ficará crua em baixo.

Recheio
Leve o creme de leite fresco ao fogo em uma panela com a fava de baunilha até ferver, então desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar usando o fouet (manualmente) com bastante energia até ficar amarelo pálido. Leve o creme de leite ao fogo novamente e assim que começar a ferver coloque um pouco do creme de leite na vasilha com as gemas para evitar choque térmico, feito isso, coloque toda a mistura das gemas na panela com o creme de leite e cozinha em fogo baixo até engrossar (aproximadamente 3 minutos). Retire a fava de baunilha e tome cuidado para não cozinhar as gemas. O teste para saber que está no ponto é quando esse creme cobre completamente as "costas" de uma colher de pau, você passa seu dedo na colher e a marca do seu dedo fica, o creme não escorre.  Coloque este creme quente sobre o chocolate em uma vasilha, adicione a manteiga e deixe descansar por 2 minutos para que derreta, depois mexa delicadamente até formar uma mistura homogênea e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Fatie as bananas com aproximadamente 1 cm de espessura, adicione o rum e ajeite as fatias sobre a massa da torta e coloque o recheio de chocolate. Leve à geladeira por 2 horas e então você poderá colocar a cobertura brilhosa de chocolate.
A cobertura brilhosa é opcional, mas é altamente recomendada. Para fazê-la, você deve levar o creme de leite ao microondas por 30 segundos até que o chocolate derreta. Mexa e adicione o mel e a água. Coloque sobre a torta e gire e incline a torta até que a cobertura esteja espalhada uniformemente. Se for levada à geladeira, a cobertura perderá seu brilho, então somente coloque a cobertura brilhosa antes de servir.
Receita original aqui via Dulce Delight

A torta fica deliciosa e linda!

Quem pediu a receita, mil desculpas pela demora para postar, mas foi por uma boa causa!

Beijos

Sopa de carne, bacon e legumes com macarrão sem glúten

Olá!

Essa receita é basicamente a mesma das outras, porém com alguns toques que fizeram toda a diferença no sabor e na textura. Fizeram a diferença no bom sentido, a sopa ficou mais deliciosa do que costuma ficar.

A primeira diferença é que resolvi evitar o glúten ao máximo, então comprei macarrão sem glúten para a sopa e também outras coisinhas mais. Pão, granola e massa, tudo sem trigo ou aveia. Achei tudo no Whole Foods Market.

(faltou o pão na foto)

A segunda diferença é que usei as batatas com casca, após lavá-las bem, obviamente.

A terceira diferença foi o toque final especial que marido inventou. Ele participa do processo aqui batendo toda a sopa no liquidificador para mim, enquanto cuido da carne e do macarrão, mas isso só contarei na receita.

Claro que essa mega sopa foi congelada em quantidades pequenas como tenho feito há meses, para jantarmos durante a semana. Acho que depois de congelada ela fica ainda mais saborosa! No dia de comer, de manhã passo o pote do congelador para a geladeira e de noite coloco a sopa na panela com um pouco de água e deixo ferver.

Quem está no friozinho aí do Brasil aproveita pra fazer e me manda fotos, quero fazer um post com sopas que os leitores fizeram, já arrecadei algumas!

Sopa de carne, bacon e legumes com macarrão sem glúten

Rende aproximadamente 6 Litros

4 Litros de água
600g de alcatra
100g de bacon picado
450g de macarrão conchinha sem glúten (de quinoa, amaranto, o que você encontrar)
800g de batata com casca, devidamente lavada (você pode descascar se preferir)
400g de cenoura baby (pode ser da normal, descascada e cortada em rodelas)
300g de chuchu sem casca e sem miolo
3 tomates grandes
2 latas de milho sem a água da conserva
1 cebola grande
1 cabeça de alho
Sal, orégano e salsinha a gosto

Ferva a água e acrescente a batata, a cenoura, o chuchu, os tomates, o alho e a cebola. Cozinhe até que os legumes estejam bem macios. Ao final, adicione o milho, bata ligeiramente no liquidificador e reserve.

Em uma outra panela, cozinhe a massa conforme as instruções do rótulo, escorra e reserve. Na panela da sopa, coloque a carne, tempere com um pouco de sal e orégano e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o bacon. Quando a carne estiver cozida, separe um pouquinho só de carne e bacon, umas três colheres de sopa e bata no liquidificador com um pouquinho do caldo. Feito isso, acrescente o caldo batido na panela e deixe ferver um pouco. Acerte o sal, adicione a salsinha e finalmente a massa e desligue o fogo.

Está pronta!

Sopa de frango, legumes e pimenta jalapeño

Jalapeño (se pronuncia ralapenho) é uma pimenta mexicana das bem ardidas e quentes. Marido e pai adoram! Compramos jalapeño em conserva, da marca La Costeña. 

Eu não como nada com jalapeño porque para mim é picante demais. Não sou fã de pimenta ardida, gosto mais das amargas saborosas, como a pimenta biquinho. Quando moramos no México, eu adquiri uma certa tolerância a algumas pimentas porque não tive escolha, se bobear eles colocam pimenta até no leite, TUDO é picante no México! Imagina colocar fatias de jalapeño no sanduíche no café da manhã! Loucura!

A idéia de colocar jalapeño na sopa obviamente foi do marido. Não ficou picante... Quem se lembra daquela bala de canela que era uma bolinha com uma casca dura? Ardia um pouco a boca, foi assim que a sopa ficou. Um pouco ardida, mas tolerável para mim. Consegui comer um prato sem me sentir mal, então acho que vai dar para aguentar 2 semanas de sopa de jalapeño (eu fazendo drama). Ele disse que não sentiu nada, claro, é super resistente e está acostumado.

Vamos à receita então!

Sopa de frango, legumes e pimenta jalapeño
Rende aproximadamente 6 litros

4 Litros de água
800g de peito (tenderloin) de frango em cubos
700g de batata descascada e cortada em cubos
450 gramas de cenourinha baby (ou cenoura normal descascada) cortada em rodelas
300 gramas de vagem
2 chuchus grandes
450 gramas de mandioquinha descascada e cortada em rodelas
1 lata de milho em conserva
1 lata de ervilha em conserva
2 latas pequenas de grão de bico em conserva
1 cebola picada
1 cabeça de alho
4 fatias de jalapeño em conserva
Sal, salsinha, cebolinha, orégano e azeite a gosto

Ferva a água enquanto prepara os legumes. Coloque todos os legumes para cozinhar, inclusive a cebola e o alho e quando estiverem bem macios, bata no liquidificador com a água do cozimento e reserve. Adicione os legumes em conserva e o jalapeño só quando for bater.

Coloque um pouco de azeite na panela e refogue o frango, temperando com orégano e um pouco de sal. Quando já estiver praticamente cozido, adicione todo o caldo que foi batido, coloque salsinha e cebolinha e acerte o sal. Deixe apurar em fogo baixo por 20 minutos e sirva.

Eu congelo em quantidades de 600ml que é o suficiente para 2 pessoas e por enquanto tem dado certo. O calor finalmente chegou por aqui, mas isso não é motivo para parar de fazer a sopa, pelo contrário, é ótimo ter um jantar leve no calor. Parei de postar as receitas para não ficar tão repetitivo e chato.

Você pode adicionar, remover ou substituir qualquer legume, carne ou tempero que desejar, fazer meia receita e congelar para 1 semana, congelar em porções individuais de 200 ml, enfim, existem inúmeras possibilidades!

Tenho recebido mensagens de pessoas que fizeram alguma das receitas de sopa para congelar aqui do blog e fico imensamente feliz ao saber que elas não só gostaram da sopa, mas que também acharam muito prática a idéia de congelar e ter sempre uma sopinha gostosa no congelador, que não seja exatamente para todos os dias como é aqui em casa, mas para aqueles dias que chegamos mais tarde em casa, ou dias que bate aquela preguiça de cozinhar.

Se fizer a sopa não esqueça de me contar!

Beijos

Torta de maçã verde

Oi, gente!!

Semana passada tive um tempinho livre e resolvi fazer um agrado pro marido usando um livro de culinária americano que eu tenho há meses e nunca tinha feito uma receita dele (shame on me). Na verdade eu não comprei o livro por causa das receitas, mas prometo falar só dele em outro post.

Sempre que faço uma receita nova, se ela for aprovada, brinco que ela vai para o "cardápio da família" e prometo repetir de vez em quando. Essa torta ficou tão gostosa que já fiz outra hoje.

Vou postar a receita traduzida por mim e abaixo os comentários:

Scrumptious Apple Pie
Torta de maçã deliciosa

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 55 minutos
8 porções

7 copos de maçã verde (Granny Smith) descascadas, fatiadas e sem sementes (aprox 5 maçãs médias)
1/2 copo de açúcar (100g ou 8 colheres de sopa)
2 colheres de chá (eu usei de sopa) de suco de limão (aqui o limão é o amarelo e o verde é "lime")
3/4 de copo de farinha de trigo (90g ou 9 colheres de sopa)
1/2 colher de chá de sal (duas pitadas)
3/4 de copo de manteiga (170g)
1 copo de açúcar mascavo (170g)
1/2 copo de aveia (50g)
1/2 pacote de massa de torta semi pronta resfriada (vide comentários)
1/2 copo de nozes picadas (achei muito, coloquei o suficiente para cobrir um pouco a massa)
Calda de caramelo e sorvete de baunilha (opcionais)

Pré aqueça o forno a 190ºC (375ºF). Junte os primeiros três ingredientes com 1/4 de copo de farinha (30g ou 3 colheres não muito cheias) e 1/4 de colher de chá de sal (uma pitada) até bem misturado.

Em outro recipiente, adicione a manteiga ao restante da farinha e misture com garfo ou batedeira com acessório de massas até que a massa forme pequenas bolinhas. Coloque o açúcar mascavo, a aveia e uma pitada de sal e misture até formar uma massinha que dê para moldar com as mãos, bem úmida.

Coloque a massa da torta semi pronta em uma forma de 9 polegadas (23cm) conforme as instruções do pacote, ajeite as bordas e corte o excesso de massa. Coloque então a mistura da maçã que é o recheio da torta e então cubra com a massa de açúcar mascavo, pressionando levemente até cobrir todo o recheio. Cubra com papel alumínio. Posicione a forma sobre uma outra forma maior (MUITO importante, pois a massa escorre um pouco e limpar o forno é bem chato).

Leve ao forno a 190ºC (375ºF) por 25 minutos. Remova o papel alumínio e asse por mais 25 minutos ou até dourar. Salpique as nozes picadas e asse por mais 5 a 7 minutos ou até que as nozes estejam tostadas.

Deixe a torta esfriar de 30 minutos a 2 horas antes de servir. Sirva com calda de caramelo e sorvete (aqui servi só a torta).

Pronta! Ela murcha um pouco depois que tira do forno, aí já tinha murchado.

À direita depois de ficar na geladeira, dá pra ver que ficou bem recheada!

Eu não gostei muito quando li a receita e o livro me mandou comprar uma massa pronta, até pensei em fazer uma massa que já conhecia a receita, mas decidi testar pra ver como é, já que aqui é a terra da comida pronta, dos congelados e da praticidade (e muitas vezes nada saudável) na cozinha. Não pretendo fazer mais isso, pois basta ler os ingredientes no rótulo para ficar assustado. Nem sei se no Brasil vende, alguém sabe? Essa massa comprei no Stop & Shop, o supermercado onde faço minhas compras, ela é da marca do supermercado e foi a única que encontrei. A forminha dela é molenga, de alumínio igual aos de "marmitex", o que requer mais cuidado e habilidade.

A receita pede duas colheres de chá de suco de limão, mas quando li tinha entendido colher de sopa (a sutil diferença entre um T e um t) e foi assim mesmo e o recheio ficou delicioso!

Medi as quantidades em gramas, assim todos podem fazer a receita.

Todas as imagens desse post são de minha autoria, tiradas do celular, desculpem a baixa qualidade das fotos.


Beijos e bom finalzinho de domingo!

Sopão de alcatra, bacon e legumes

Olá, pessoal!!
Como está sendo a semana?? Muita correria?? Se sim, vamos dar as mãos e sair correndo!

Hoje vou postar a sopa deliciosa que fiz domingo, continuando o esquema de congelar em porções para dois (aproximadamente 600ml) para jantar durante a semana.

Sopão de alcatra, bacon e legumes
Rende aproximadamente 6 litros de sopa

4 Litros de água
450 gramas de macarrão cotovelo
400 gramas de alcatra em cubos
200 gramas de bacon defumado picado
600 gramas de batatas descascadas e cortadas em cubos
450 gramas de cenourinha baby (ou cenoura normal descascada) cortada em rodelas
300 gramas de vagem (finalmente a vagem estava bonita no mercado)
340 gramas de brócoli e couve flor
4 tomates (foram com pele e tomate, mas você pode retirar se preferir)
2 latas de grão de bico ( 220g cada, que em inglês se chama chick peas e em espanhol garbanzo beans)
1 lata de milho (300g)
1 lata de ervilha (425g)
1 cebola picada
1 cabeça de alho picado
Azeite, sal, salsinha, orégano e cebolinha a gosto

Fervi a água, coloquei todos os legumes para cozinhar na água com a cebola e o alho. Quando a batata, a cenoura e a vagem já estavam macias, adicionei os enlatados sem a água da reserva e bati ligeiramente no liquidificador. A minha idéia é bater não para formar um creme, mas sim para ficar um caldo com pedacinhos bem miudinhos de legumes, alho e cebola (exigência do marido, então ele mesmo o faz para me ajudar).
Enquanto isso, cozinhei o macarrão em água, óleo e sal, escorri e reservei. Fritei o bacon em uma frigideira.
Na panela da sopa, refoguei a carne com um pouco de azeite, sal e orégano. Quando já estava bem cozida, adicionei o caldo batido, o bacon e o macarrão. Acertei o sal, coloquei salsinha e cebolinha e deixei no fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.

Ficou deliciosa! E pra variar, rendeu bem, quase 6 litros de sopa. Gostei mais do macarrão cotovelo que do macarrão concha que coloquei na última sopa.

Se você não gosta de algum ingrediente ou tem algum tipo de restrição alimentar, basta não usá-lo nesta mesma receita que ela continuará uma delícia.

Amanhã já é sexta, hein, todos animados para o fim de semana!?

Beijos

Sopa de frango com legumes

Olá, pessoal!! Desculpem a demora para postar e visitar vocês, a semana foi corrida e a minha dor de garganta convidou a dor de cabeça, o nariz entupido, os espirros e a tosse para uma festinha aqui na minha cabeça e eu além de estar super ocupada e cansada, me sentia muito mal, só tinha forças mesmo para jantar e dormir quando chegava em casa. Agora já estou melhorando!

Domingo passado fiz muita sopa! E ficou boa, viu, tão boa quanto a de carne com legumes e rendeu demais. Vamos à receita:

Sopa de frango com legumes
Rende aproximadamente 5 Litros de sopa

 

4 Litros de água
800g de peito de frango em cubos (eu usei o tenderloin que até onde sei fica ao lado do peito)
450g de macarrão concha
500g de batata descascada e cortada em cubos
300g de cenoura baby cortada em rodelas
300g de vagem cortada (eu usei pouco porque a vagem não estava boa)
1 lata de milho em conserva sem o caldo
2 tomates cortados em cubos
1 cebola
1 cabeça de alho
Sal, azeite, pimenta preta (blackpepper) orégano, salsinha e cebolinha a gosto

Fervi os 4 litros de água e coloquei a batata, a cenoura, a vagem, o tomate, o alho e a cebola. Deixei cozinhar até que os legumes estivessem macios e adicionei o milho. Bati tudo no liquidificador e reservei.
Em um panela separada, cozinhei o macarrão em água, óleo e sal. Enquanto isso, na panela da sopa refoguei o frango com um pouco de azeite, sal e pimenta preta, até que estivesse totalmente cozido.
Coloquei a mistura batida que estava reservada de volta na panela da sopa com o frango, escorri o macarrão e o coloquei na panela também.
Acertei o sal, adicionei os temperos (salsinha, cebolinha e orégano) e deixei apurar em fogo médio/baixo.

Rendeu!!

Ficou deliciosa, gente!! Fiz de cabeça no "olhômetro", então as quantidades são aproximadas. Dividi em potinhos em quantidade para 2 pessoas (aproximadamente 600ml) e congelei. Já faz 2 semanas que não sei o que é fazer janta, só esquento a sopinha e pronto. Chegamos tarde em casa todos os dias, então ficamos alimentados e satisfeitos, mas não cheios e pesados, ninguém passa fome aqui jantando essa sopinha. Foram 8 potinhos, 4 jantamos de segunda a quinta feira da semana passada e os outros 4 são pra essa semana. Duas semanas sem esquentar a cabeça com o jantar!

Se alguém fizer me conta, viu!

As fotos foram postadas no Instagram, se você tem instagram me segue @julianavalera. Se não tem instagram, pode acompanhar minhas fotos aqui no blog mesmo, na barra lateral.

Beijos e uma semana abençoada!

Sopa de legumes com carne para congelar

Fico muito contente que tenham gostado do post anterior. É um assunto que eu gosto e tem muita coisa pra falar, muita gente pra dar seu depoimento e enriquecer mais ainda este humilde blog. Adoro!

Bom, a aventura culinária que eu citei foi uma sopa de legumes com carne que fiz em grande quantidade para congelar e jantar durante a semana, já que agora estamos chegando tarde praticamente todos os dias, pois comecei a trabalhar.

Estávamos jantando tarde e indo dormir "de barriga cheia" e isso não é legal. Então surgiu a vontade e a idéia de fazer uma sopinha leve e nutritiva e congelar em quantidades para um jantar. Deu muito certo!

O único problema é que fiz a sopa no sábado e jantamos já um monte dela, de tão boa que ficou. Hahaha...

Eu nunca tinha feito sopa assim, com legumes e carne. Faço muito caldo verde, tem também a sopa de ervilhas de latinha. Eu amo sopa, por mim comeria todos os dias, fazendo calor ou frio, mas foi meu marido mesmo que me pediu para fazer esse esquema de congelar, então obviamente fiquei super feliz e empolgada. Morro de saudades da sopinha do meu pai, e lembro que minha mãe fazia sopa de qualquer coisa que tinha na geladeira, sopa de resto, sopa de tudo. Uma mais deliciosa que a outra.

Fiz na panela normal, não tenho panela de pressão ainda. As quantidades dessa receita estão aproximadas, fiz no "olhômetro" mesmo, depois de ler algumas receitas na internet.

Sopa de legumes com carne
Rende aproximadamente 2,5 Litros de sopa

2 Litros de água
600g de batata descascada e cortada em cubos
200g de cenoura descascada e cortada em rodelas
2 tomates cortados em cubos (se quiser pode descascar e tirar as sementes, eu não o fiz)
300g de carne de boa qualidade cortada em cubos
8 dentes de alho picados
1 cebola picada
Salsinha, cebolinha, orégano e sal
Azeite

Em uma panela grande, fritei o alho e a cebola no azeite até dourarem. Adicionei a carne e orégano e deixei cozinhar até a carne soltar a água. Coloquei a cenoura na panela e deixei refogando um pouco. Adicionei a batata e a água, acertei o sal, coloquei os tomates, a salsinha e a cebolinha. Tampei a panela e deixei em fogo médio. De vez em quando espetava a cenoura com o garfo, e quando ela já estava bem macia, tirei do fogo, separei a carne em um reservatório, coloquei todo o resto no liquidificador e bati rapidamente. A idéia não era fazer um creme, mas sim um caldo mais grosso e fazer os pedaços de cebola desaparecerem. Mas não precisa bater se você não quiser.
Dividi em potes de plástico, esperei esfriar e coloquei no congelador.

Para comer a sopa, tiro de manhã do congelador e coloco na geladeira, de noite coloco a sopa numa panela com um pouco de água, misturo e deixo ferver um pouquinho. Aí é só servir!

Gente, ficou uma delícia, e super fácil de fazer, dá pra garantir semanas de sopa! Jantar leve, saudável e delicioso todos os dias. Pode colocar qualquer legume nessa sopa. Chuchu, abobrinha, repolho, brócoli, couve flor. Dá pra levar pra comer no trabalho também!! Pra quem não tem tempo para cozinhar na semana, é uma ótima opção. A foto ficou torta e eu nem reparei, desculpem.

Quem já faz isso? Se fizer, me conta?

Beijos