Sopa de legumes com carne para congelar

Fico muito contente que tenham gostado do post anterior. É um assunto que eu gosto e tem muita coisa pra falar, muita gente pra dar seu depoimento e enriquecer mais ainda este humilde blog. Adoro!

Bom, a aventura culinária que eu citei foi uma sopa de legumes com carne que fiz em grande quantidade para congelar e jantar durante a semana, já que agora estamos chegando tarde praticamente todos os dias, pois comecei a trabalhar.

Estávamos jantando tarde e indo dormir "de barriga cheia" e isso não é legal. Então surgiu a vontade e a idéia de fazer uma sopinha leve e nutritiva e congelar em quantidades para um jantar. Deu muito certo!

O único problema é que fiz a sopa no sábado e jantamos já um monte dela, de tão boa que ficou. Hahaha...

Eu nunca tinha feito sopa assim, com legumes e carne. Faço muito caldo verde, tem também a sopa de ervilhas de latinha. Eu amo sopa, por mim comeria todos os dias, fazendo calor ou frio, mas foi meu marido mesmo que me pediu para fazer esse esquema de congelar, então obviamente fiquei super feliz e empolgada. Morro de saudades da sopinha do meu pai, e lembro que minha mãe fazia sopa de qualquer coisa que tinha na geladeira, sopa de resto, sopa de tudo. Uma mais deliciosa que a outra.

Fiz na panela normal, não tenho panela de pressão ainda. As quantidades dessa receita estão aproximadas, fiz no "olhômetro" mesmo, depois de ler algumas receitas na internet.

Sopa de legumes com carne
Rende aproximadamente 2,5 Litros de sopa

2 Litros de água
600g de batata descascada e cortada em cubos
200g de cenoura descascada e cortada em rodelas
2 tomates cortados em cubos (se quiser pode descascar e tirar as sementes, eu não o fiz)
300g de carne de boa qualidade cortada em cubos
8 dentes de alho picados
1 cebola picada
Salsinha, cebolinha, orégano e sal
Azeite

Em uma panela grande, fritei o alho e a cebola no azeite até dourarem. Adicionei a carne e orégano e deixei cozinhar até a carne soltar a água. Coloquei a cenoura na panela e deixei refogando um pouco. Adicionei a batata e a água, acertei o sal, coloquei os tomates, a salsinha e a cebolinha. Tampei a panela e deixei em fogo médio. De vez em quando espetava a cenoura com o garfo, e quando ela já estava bem macia, tirei do fogo, separei a carne em um reservatório, coloquei todo o resto no liquidificador e bati rapidamente. A idéia não era fazer um creme, mas sim um caldo mais grosso e fazer os pedaços de cebola desaparecerem. Mas não precisa bater se você não quiser.
Dividi em potes de plástico, esperei esfriar e coloquei no congelador.

Para comer a sopa, tiro de manhã do congelador e coloco na geladeira, de noite coloco a sopa numa panela com um pouco de água, misturo e deixo ferver um pouquinho. Aí é só servir!

Gente, ficou uma delícia, e super fácil de fazer, dá pra garantir semanas de sopa! Jantar leve, saudável e delicioso todos os dias. Pode colocar qualquer legume nessa sopa. Chuchu, abobrinha, repolho, brócoli, couve flor. Dá pra levar pra comer no trabalho também!! Pra quem não tem tempo para cozinhar na semana, é uma ótima opção. A foto ficou torta e eu nem reparei, desculpem.

Quem já faz isso? Se fizer, me conta?

Beijos