Torta salgada de liquidificador sem glúten e sem lactose

Minha ida ao Brasil neste último fim de ano me rendeu ótimas receitas sem glúten. Uma delas é essa torta maravilhosa sem glúten e sem lactose.

A primeira vez que fiz foi para o aniversário do meu pai e todo mundo que estava lá provou e adorou. A massa fica bem leve e como a receita de torta salgada de liquidificador original, você pode fazer o recheio de sua preferência. Eu já fiz de presunto e de frango.

Cheguei a essa receita através do Google mesmo. Eu já estava fazendo um bolo de chocolate sem glúten que ainda vou postar a receita aqui, então decidi buscar uma receita de torta. Fiquei super feliz que deu certo.

Todo o crédito da receita e meus sinceros agradecimentos à Monalisa, do blog O Diário de Receitas Sem Lactose, que é recheado de receitas maravilhosas voltadas para quem tem, assim como eu, alergias ou intolerâncias alimentares. Receita original aqui.

Se você nunca usou farinha de arroz, no Brasil eu usei a da marca Urbano e aqui nos Estados Unidos usei a da marca Bob's Red Mill e as duas deram super certo.

Torta Básica de Liquidificador Sem Glúten e Sem Lactose

Massa
3 ovos
1 xícara de chá de água (240ml)
1/4 de xícara de chá de óleo
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
1 dente de alho (opcional)
1 xícara de chá de farinha de arroz 
1 colher de sopa cheia de amido de milho (maisena)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio
O recheio fica a seu critério, mas aqui vão algumas sugestões de como eu já fiz 

300g de presunto em cubos
300g de muçarela em cubos
1 lata de milho (sem a água da conserva)
1 lada de ervilha (sem a água da conserva)
Quanto baste de azeitona picada, alcaparra, champignon, curry e orégano

Ou

1 peito de frango cozido e picado (no caso, usei o peito de um frango assado)
200g de muçarela ralada
1 lata de milho (sem a água da conserva)
1 lada de ervilha (sem a água da conserva)
2 palmitos grosseiramente picados
Quanto baste de bacon picado, alcaparras e orégano

Misture o recheio em uma vasilha e reserve. 
Bata todos os ingredientes da massa (menos o fermento) no liquidificador. Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento e bata mais uma vez apenas para misturar.
Despeje a massa (que fica bem líquida mesmo) em cima do recheio e misture bem. Coloque em uma dorma untada (usei manteiga) e leve ao forno médio pré-aquecido (200ºC/400ºF) por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Ótima maneira de aproveitar aquele resto do frango assado que ninguém mais quer comer, sabe? :) A próxima farei de atum!

Beijos

Bolo de maçã, banana e aveia

Hoje é dia de receita nova por aqui!

Que tal um bolo sem glúten, sem lactose e sem açúcar? Bom para diabédicos, celíacos e intolerantes a gluten e leite, fácil de fazer e gostoso? Parece bom demais pra ser verdade, mas eu garanto que é verdade.

Sem mais enrolação, a receita original eu vi no canal da Lucília Diniz no Youtube e dei uma leve adaptada. Mais pra frente pretendo fazer outras versões desse bolo.

A inspiração

Minha receita:

Bolo de maçã, banana e aveia

3 maçãs

1 banana (usei uma grande)

2 ovos inteiros 

1 xícara de chá de aveia (usei aveia sem glúten da Bob's Red Mill)

1 colher de sopa de fermento em pó

Descasque e pique duas maçãs e a banana e bata no liquidificador com os ovos. Coloque a mistura em uma tigela e adicione a aveia e o fermento e mexa com uma colher ou espátula. Despeje a mistura em uma forma pequena untada com manteiga, corte fatias da maçã restante com casca e enfeite a massa. Leve para assar no forno a 200ºC/400ºF por 30 minutos. Teste com o palito de dente e deixe esfriar para servir.

Simples assim!

E já vou avisando, como a receita não leva açúcar, a banana tem que estar bem madurinha, ou seja, mais doce. O sabor desse bolo é BEM diferente de qualquer bolo comum que estamos acostumados a comer, então abra sua mente, eduque seu paladar para consumir menos açúcar que você estará fazendo um grande bem para seu corpo.

Beijos e bom apetite.

Bolo de chocolate sem farinha

Essa receita eu encontrei meio que na correria/sorte. Queria fazer um bolinho de aniversário para o meu marido e ele me pediu que fizesse um bolo que não me fizesse passar mal depois (ou seja, sem glúten). Busquei então receitas em inglês e quando li essa receita, sabia que ela seria perfeita.

O bolo ficou tão bom que eu tive que fazer para o meu aniversário (17 dias depois do do meu marido). Levei para o trabalho e todos adoraram. O único desafio é que precisa ter um BOM liquidificador ou processador de alimentos. Eu fiz o bolo todo no meu liquidificador, a primeira parte com a lâmina e a segunda com o acessório para massa.

A receita original em inglês está no Gluten-free Goddess.

Bolo de chocolate sem farinha

450mg de chocolate amargo (usei 60% cacau)
230ml de açúcar mascavo
120ml de açúcar comum
12 colheres de sopa de café coado forte e bem quente (pode ser substituído por água)
16 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de cacau em pó não adoçado
8 ovos grandes em temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180ºC/350ºF e unte uma forma de fundo falso com manteiga. Quebre ou corte o chocolate em pedaços na tigela do liquidificador ou processador de alimentos. Vá pulsando o processador até que o chocolate fique em pedaços pequenos. Adicione o açúcar e continue pulsando até que vire uma farinha grossa.

Coloque o café ou água bem quente e vá pulsando o processador até que a mistura fique homogênea e o chocolate esteja todo derretido. Adicione a manteiga e o cacau em pó e pulse até incorporados. Adicione os ovos e a baunilha e bata até ficar uma massa homogênea. Ela vai parecer líquida demais, mas é assi mesmo.

Despeje a massa na forma e asse a 180ºC/350ºF até furar o bolo com o palito de dente e ele sair seco. Leva entre 55 e 65 minutos. Dependendo do forno e da forma, pode levar mais tempo ainda.

Retire o bolo do forno e espere esfriar. Ele vai murchar um pouco, isso é normal. A receita diz para esperar pelo menos 3 horas para comer, mas aqui em casa faltou paciência, comemos logo, e ficou delicioso! Sirva a seu gosto.

Eu fiz uma coberturinha de chocolate (creme de leite fresco fervido e chocolate amargo).

Vale a pena, o bolo fica delicioso, macio e molhadinho!

Preparação na cozinha e marmitas

Desde janeiro deste ano comecei a fazer marmita para levarmos para o trabalho. Era a forma mais fácil, rápida e eficaz de economizar dinheiro. Pois é! E no caso da marmita, especialmente estando nós dois trabalhando, preparação é a palavra chave! E nada de preconceito com marmita, por aqui é muito comum e boa parte das pessoas leva marmita para o trabalho.

É essencial conhecer os gostos da família antes de qualquer coisa. Eu geralmente me programo para ter uma mistura (legume) diferente cada dia da semana. Abobrinha, vagem, brócoli, couve flor, berinjela, quiabo, espinafre, cenoura, o que não falta é opção.

Compro carne, frango e/ou peixe no açougue/peixaria ou supermercado em uma quantidade suficiente para uma semana. Ao chegar em casa, divido porções para 2 pessoas em potes, tempero (nem sempre) e congelo. No dia anterior, abro o congelador, escolho a carne e coloco na geladeira, assim descongela mais devagar. Quando esqueço, procuro tirar o pote do congelador no mesmo dia pela manhã, deixo na pia, tampado mesmo. Mesmo esquema para a sopa.

De noite, quando chego do trabalho, esquento minha super sopa para jantar e já vou preparando o que eu vou fazer para a marmita.

Arroz geralmente já deixo pronto desde domingo. Como não fico requentando, ele fica gostoso até sexta. Tempero eu já deixo pronto em um pote de vidro. É simples, trituro o alho e a cebola em um processador, coloco em um pote de vidro com azeite e pronto! Dura duas semanas pelo menos e não preciso ficar descascando alho e cebola todos os dias e nada de temperos prontos que são verdadeiras bombas de sódio e químicos.

Então cada dia preparo legumes diferentes e dou uma grelhadinha na carne. Não gasto mais de 30 minutos preparando as marmitas. Tenho feito papelote de legumes como a Mina ensina nesse post aqui.

Comidinha fresquinha e gostosa todos os dias, em casa e no trabalho, nutritiva, sem industrializados, feita com amor, saudável para o corpo e para o bolso a curto, médio e longo prazo! E teve gente que andou emagrecendo por aqui...

Beijos e bom fim de semana!

Blue Apron

Hoje vou falar sobre uma experiência muito diferente que tive na cozinha com o serviço do Blue Apron.

Funciona assim: você paga $59,94 (dólares americanos) por semana e recebe, em uma entrega que equivale a esta semana paga, 3 refeições diferentes para 2 pessoas. Na caixa vem praticamente todos os ingredientes e as receitas, com fotos do preparo. Há opções para mais pessoas, obviamente a um custo mais alto. O valor anunciado no site é de $9,99 por refeição por pessoa, o que aqui na região metropolitana de NY especialmente em NYC é um bom preço. Eu não paguei, pois recebi de presente de uma amiga. Depois de algumas semanas pagando você pode mandar uma semana de graça para um amigo.

Foi uma ótima sacada isso! Você não tem o trabalho de escolher receitas e ir ao supermercado comprar os ingredientes e nem precisa comprar nada em quantidade que depois estrague se você não usar, reduzindo o desperdício. A questão é que precisa ter a mente e o estômago preparados para experimentar receitas e temperos diferentes!

Eles dão a opção de refeições vegetarianas. Os não vegetarianos podem escolher entre os tipos de carne (boi, frango, peixe, etc.) e dá para ter uma prévia das receitas que virão na próxima semana. É possível também pular semanas, se desejado, desde que feito com no mínimo 6 dias de antecedência.

Os ingredientes vêm, em sua maioria, embalados individualmente e identificados. Os cartões com as receitas são bonitos, bem elaborados e fáceis de entender.

De uma forma geral, gostei muito. Achei as receitas fáceis de entender, os cartões com as receitas são bem bonitos e elaborados, vou guardar! As receitas que vieram para mim são boas, eu gostei muito. Farei um post sobre cada uma.

A única coisa que eu que já sei cozinhar um pouco e cozinho diariamente achei é que seguindo os passos da receita leva muito mais tempo do que se eu tivesse lido a receita antes e escolhido a minha própria sequência. Sabe aquela coisa de colocar a água no fogo pra ferver e enquanto isso vai descascando e picando o alho e a cebola? Tipo isso! Quem já tem prática vai ganhando tempo.

Outra coisa é que eles ainda não oferecem opções de menu sem glúten, lactose, ovos, soja e etc, então quem é intolerante não tem garantia de que as receitas serão como deveriam. Eu disse ainda porque entrei em contato com eles e sugeri que incluíssem as opções para intolerantes e eles disseram que estão trabalhando nisso. Claro que a pessoa não precisa seguir à risca as receitas e usar todos os ingredientes, mas qual seria o ponto se não seguisse?

Muito bacana também para quem não sabe cozinhar e para quem simplesmente quer aprender novas receitas.

Logo volto com as receitas que recebi.

Beijos

Valentine's Day - ModCloth

Modcloth é uma loja online que eu adoro, já comprei várias coisas aqui pra casa e vivo xeretando o que tem de novo no site. Baixei o aplicativo para celular e agora estou viciada nível máximo! Já falei dela aqui e não vou me cansar de falar nunca...

As imagens que trago hoje são de ítens de cozinha super fofos para o Dia de São Valentim que será dia 14 de fevereiro, ou seja, sexta-feira!

Imagina deixar a cozinha assim toda cheia de corações e amor? E ainda nos inspira a cozinhar PARA ou COM o nosso amor porque cozinhar junto é pura felicidade e evita filas, horas de espera e restaurantes lotados!

Bolinho com chá!

Para cozinhar com muito amor!

Não sou fã de caveirinhas, mas até que esse saleiro e pimenteiro estão uma graça.

Tem mais um montão de coisas lá!

Beijos!

Bolo de chocolate sem glúten com ganache

Olá!

Semana passada recebemos um casal de amigos aqui em casa, e dias antes de vir, durante uma conversa sobre hábitos saudáveis, peso e etc, a amiga me perguntou se eu já tinha feito bolo sem glúten. Eu respondi que não e disse a ela que faria um de sobremesa para nosso jantar, já era hora, né?

O que é glúten e o porque da minha dieta sem glúten veja aqui.

Começou então a busca pela receita. Fui direto e reto no site da Bob's Red Mill (marca que eu tenho usado para farinha e outros produtos sem glúten), tem muitas receitas por lá, inclusive livres de glúten. Dei uma olhadinha, escolhi uma, comprei os ingredientes e fui preparar o bolo.

Bolo de chocolate livre de glúten 
12 porções

178 ml de água morna (na receita era café coado, mas eu substutuí)
200 g de açúcar mascavo (usei o light brown sugar)
118 g de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de goma xantana
uma pitada de sal
237 ml de leite (vaca, soja ou arroz - usei o de vaca)
76 g de manteiga
1 ovo grande
1 colher de chá de essência de baunilha
210 g de farinha sem gluten

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma pequena (eu usei uma 20x20cm) e polvilhei cacau em pó. Bata bem todos os ingredientes exceto a água em uma batedeira. Adicione a água por último e bata até que fiquei uma massa homogênea. Despeje a massa na forma e leve para assar por 30 a 35 minutos. Teste furando o bolo com um palito de dente. Se o palito sair seco, está pronto. 
Receita original aqui em inglês.

Gente, vou falar a verdade, ok? O bolo não cresce muito e não fica com aquela massa fofinha do bolo com farinha de trigo, mas é uma ótima opção para quem não pode cosumir glúten. Mesmo! Por ser feito com açúcar mascavo e cacau em pó sem açúcar, ele não é super doce - o que o torna perfeito para o meu paladar (não uso açúcar no meu dia-a-dia, nem mel, nem adoçante...).

Quando desenformei o bolo, senti que ele estava até que macio. Mas quando nossos amigos chegaram, fiquei com medo porque parecia duro. Tinha comprado ingredientes para fazer tipo uma ganache (que nada mais é que o recheio dessa torta) e quando ela estava pronta cortei os cantos do bolo para experimentar e achei que meu marido e nossos amigos definitivamente não iriam gostar do bolo. Eles experimentaram o bolo com a ganache e disseram que estava ótimo (eu já estava querendo fazer um bolo com farinha de trigo para eles, hahaha).

Por isso o bolo parece redondo, mas ele era quadrado. Joguei a ganache por cima e o coitado ficou com cara de bolo de lama! Lembrei do açúcar de confeiteiro no armário e das framboesas na geladeira, e tive a idéia de "enfeitar" o bolo com eles. Tudo isso graças ao apoio moral e culinário da minha amiga!

Resumo do dia: a ganache salvou o sabor do bolo e o açúcar de confeiteiro e as framboesas salvaram o visual. Vamos às fotos!

Quem se arriscaria a provar?? Eu acho que uma cobertura nesse bolo faz toda a diferença. Alimentos sem glúten são mais secos e a cobertura ou um recheio ajudam nessa parte. Quanto ao sabor, fica a critério do paladar de cada um.

Beijos!

Fofurices para casa Temp-tations

Que delícia descobrir lojas com fofurices para casa... O duro é que dá vontade de comprar tudo. Como já mencionei aqui, minha cozinha é micro, nem tenho mais lugar para guardar nada. Minha louça é toda branca (pratos, bowls para sopa e canecas). Quando vejo louças lindas coloridas, com bolinhas ou estampas, fico doida para comprar, mas fico pensando se vai combinar com as poucas coisas que tenho, achando que vou "enjoar da cara" da estampa... Bobeira, né?

Vi esses produtos da Temp-tations em um quiosque no Woodbury Common Premium Outlets esse fim de semana e babei! Infelizemente não comprei nada, digo infelizmente porque os preços estavam bem mais baixos, mas era tanta coisa linda que eu nem sabia o que comprar. No quiosque não tinha nem metade do que tem no site, mas deu pra ter uma idéia da qualidade (ao meu ver, boa) e da beleza dos produtos.

Aqui estão ALGUMAS coisas que eu gostei:

Essas formas são bem práticas e esse suporte tem o fundo com a estampa combinando com a da forma.

Imagina só uma torta bem gostosa nessa assadeira?! Poderiam ser outras receitas também...

Um caldo verde nessa sopeira linda!

Café com o maridão ou presente para um casal de amigos.

Essa bandeja vai para o bar da minha casa (quando eu tiver um, obviamente).

Bolsas térmicas lindas combinando com as peças, geeeente, morri e não me avisaram!

Tem presente mais lindo que esse? De porcelana!

Eu fiquei olhando esse set e pensando "o que eu faria com isso?" A resposta está no blog da marca:

E essas com tampa que dá pra usar como tampa, bandeja, assadeira? Dá para armazenar cookies ou bolo, dá pra assar uma lasanha... 

As peças podem ir na lava-louças, microondas, forno, geladeira, freezer e refrigerador e têm garantia de 1 ano.

Infelizmente eles ainda não entregam no Brasil, só no Canadá e EUA, mas vamos ficar de olho! Quem viajar para cá ou para o Canadá pode comprar online e mandar entregar no hotel.

Vale a pena dar uma olhadinha no site e no blog, tem receitas, boas idéias, fotos lindas e muita inspiração pra gente.

Espero que tenham gostado tanto quanto eu!

Beijos

Inspirações deliciosas

Oi!

Correria total por aqui com visita de novo, trabalho novo, de volta as aulas, com provas e trabalhos, tentando manter o ritmo bloguístico, mas às vezes nao é tão fácil e simples, então tudo vai na medida do possível!

Esses dias comecei a seguir um perfil no Facebook que se chama Trust me, I' am a "foodie" e que está cheio de inspirações e ideias bacanas para quem, assim como eu, gosta de se aventurar na cozinha e é bom de garfo.

Separei algumas coisas que gostei muito.

Coisa mais fofa esse dominó...

Não curto salsicha, mas a ideia é boa.

Esse está muito fácil de decorar em casa!

Esse tambem é facil!

Muito fofo.

Amanhã eu volto com blogagem coletiva musical.

Beijos!

Sanduíches divertidos

Gente, eu não tenho filhos (ainda), mas quem me conhece sabe que amo criança. Sei que de vez em sempre quando os pequenos dão trabalho pra comer, então haja criatividade nessa hora. Pode ser algo mais ou menos assim com Gangnam Style:

Eita bebezinho danado, acho que eu tentaria cantar Gangnam Style ou o que quer que fosse, quem sabe adiantaria... Só na prática, né, porque imaginar é muito fácil!

Para os maiores, que tal um sandubinha bem divertido?

vi aqui

Amei essa girafa, gente! E o piano, que dó de comer! Acho que vale a pena usar a criatividade, procurar inspirações na internet e até chamar a criança para ajudar a fazer, dependendo da idade. Não estou falando para você alimentar seu filho só com sanduba, tá? Que fique claro! Busquei inpirações na internet e gostei desses, imagina fazer em uma festinha que tudo!!

Hoje em dia também encontramos vários cortadores diferentes de sanduíche, que ajudam muito na hora de elaborar uma coisa linda nessas. 

vi aqui

E eles vão dos mais simples aos mais sofisticados. Quero todos!! Duvido uma criança recusar uma coisa fofa dessas...

Beijos!