Lilóri

Estive no Brasil no final do ano e não pude deixar de visitar a padaria e restaurante Lilóri que tem sido tão bem falada ultimamente.

Eu sigo uma dieta sem glúten e sem leite/iogurte conforme orientação médica e claro sempre busco ótimas opções não só para produzir na minha cozinha, mas também para comer fora, que na maioria das vezes é um desafio.

Lilóri oferece um cardápio completo livre de glúten, lácteos e conservantes entre pães, bolos, pratos, lanches e sobremesas. Sucos detox também fazem parte do cardápio.

Minha experiência na Lilóri foi maravilhosa. Todos os funcionários são muito sorridentes, educados e gentis, o lugar é lindo e a comida é das melhores. Fotografei tudo por lá e claro, enchi minha pança. Fui durante a semana, no horário do almoço.

Eu :)

Que lindeza de bolo!

Congelados

Água aromatizada

Produtos maravilhosos da Bob's Red Mill que sempre uso em casa

Cardápio 

Bela Gil

Suco caburé detox (beterraba, cenoura, maçã, gengibre e abacaxi) delicioso!

Quiche divina de palmito.

Como resistir ao briganutri e beijinutri?

Simplesmente deliciosos!

Lilóri
http://www.lilori.com.br
Instagram @lilorisemgluten
Rua Peixoto Gomide, 1.486, Jardim Paulista, São Paulo, SP
Terça a sexta das 8 às 20h
Sábado das 9 às 19h
Domingo das 9 às 16h

Pensa numa pessoa que saiu de lá feliz?! Recomendo!!

Todas as imagens deste post são parte do meu arquivo pessoal.

Beijos

Produtos sem glúten no Brasil

Desde quando comecei a buscar produtos sem glúten percebi que por aqui há muitas opções saborosas e saudáveis.

A novidade para quem mora no Brasil e tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten é que tem produto bom chegando por aí!

Hoje vou falar particulamente para quem mora em São Paulo, mas espero voltar em breve com notícias para outras cidades.

Já é possível encontrar produtos sem glúten da marca Bob's Red Mill na Casa Santa Luzia e no Quitanda. Os produtos são a farinha sem glúten, o muesli sem glúten e a aveia sem glúten.

O muesli eu amo, consumo diariamente com iogurte ou cereal. A farinha sem glúten já usei algumas vezes também, por exemplo no nhoque sem glúten e no bolo de chocolate sem glúten.

Imagens Bob's Red Mill

Se alguém provar, me conta o que achou!!

Beijos

Preparação na cozinha e marmitas

Desde janeiro deste ano comecei a fazer marmita para levarmos para o trabalho. Era a forma mais fácil, rápida e eficaz de economizar dinheiro. Pois é! E no caso da marmita, especialmente estando nós dois trabalhando, preparação é a palavra chave! E nada de preconceito com marmita, por aqui é muito comum e boa parte das pessoas leva marmita para o trabalho.

É essencial conhecer os gostos da família antes de qualquer coisa. Eu geralmente me programo para ter uma mistura (legume) diferente cada dia da semana. Abobrinha, vagem, brócoli, couve flor, berinjela, quiabo, espinafre, cenoura, o que não falta é opção.

Compro carne, frango e/ou peixe no açougue/peixaria ou supermercado em uma quantidade suficiente para uma semana. Ao chegar em casa, divido porções para 2 pessoas em potes, tempero (nem sempre) e congelo. No dia anterior, abro o congelador, escolho a carne e coloco na geladeira, assim descongela mais devagar. Quando esqueço, procuro tirar o pote do congelador no mesmo dia pela manhã, deixo na pia, tampado mesmo. Mesmo esquema para a sopa.

De noite, quando chego do trabalho, esquento minha super sopa para jantar e já vou preparando o que eu vou fazer para a marmita.

Arroz geralmente já deixo pronto desde domingo. Como não fico requentando, ele fica gostoso até sexta. Tempero eu já deixo pronto em um pote de vidro. É simples, trituro o alho e a cebola em um processador, coloco em um pote de vidro com azeite e pronto! Dura duas semanas pelo menos e não preciso ficar descascando alho e cebola todos os dias e nada de temperos prontos que são verdadeiras bombas de sódio e químicos.

Então cada dia preparo legumes diferentes e dou uma grelhadinha na carne. Não gasto mais de 30 minutos preparando as marmitas. Tenho feito papelote de legumes como a Mina ensina nesse post aqui.

Comidinha fresquinha e gostosa todos os dias, em casa e no trabalho, nutritiva, sem industrializados, feita com amor, saudável para o corpo e para o bolso a curto, médio e longo prazo! E teve gente que andou emagrecendo por aqui...

Beijos e bom fim de semana!

Dieta Detox com Carol Morais

Continuando nesse assunto que eu adoro que é alimentação, as pessoas costumam me perguntar sobre a dieta detox que ultimamente é tão falada (e fotografada) na internet, revistas e etc...

Pois a Carol Morais (Instagram @carolmoraisnut), uma Nutricionista muito fofa, linda e simpática que eu já acompanho faz teeeeeempo pelas redes sociais, escreveu em seu blog um artigo muito bom sobre o que vem a ser a dieta detox. Ela viaja o Brasil todo com oficinas culinárias e o programa Detox Delivery Gourmet e gentilmente autorizou a reprodução do seu texto aqui no blog. Obrigada, Carol!

Dieta Detox

Depois das festas de fim de ano e da comilança desenfreada, quase sempre bate aquela culpa. Por isso, na lista de metas de quase todo mundo estão itens como “fazer dieta”, “emagrecer”, “entrar na academia”, “levar uma vida mais saudável”, entre outras variáveis.

Começar com uma dieta detox pode ser um bom caminho para primeiro livrar o corpo das toxinas que vão se acumulando, e que nos fazem tão mal, e depois começar um processo de reeducação alimentar, com base na nutrição funcional e na mudança para um estilo de vida mais saudável.

O que é dieta detox?

Sabe aquela faxina que de vez em quando a gente faz em casa? A gente joga um monte de lixo fora e depois dá aquela sensação de limpeza e bem estar? Pois é, a detox é mais ou menos isso… Mas a faxina é no seu corpo. É umprocesso de destoxificação do corpo.

Ao longo da vida, estamos expostos a vários tipos de toxinas que nos perseguem em todos os lugares, está no ar, na comida, na bebida, e até em  alguns produtos que passamos na pele… Estas toxinas não são reconhecidas pelo corpo e, por isso, o corpo não sabe e nem consegue metabolizá-las. É aí que o lixo se acumula!

E as toxinas podem estar nas coisas aparentemente mais inofensivas: no leite e no pão de todo dia, no corante do “suco natural de caixinha”, adoçantes dietéticos, na carne, e até naquilo que deveria ser saudável, como frutas e verduras, mas que são tratadas com agrotóxicos… E mais: pode estar no seu desodorante, no creme anti-rugas, no perfume… É muita toxina minha gente, e o corpo não sabe o que fazer com ela!

Quais os benefícios da dieta detox?

A dieta detox, a curto prazo, faz uma reprogramação do organismo, com a eliminação de toxinas e a estimulação dos órgãos e sistemas, toda esta revolução no funcionamento do organismo, traz uma série de benefícios, e faz, inclusive, com que a pessoa emagreça. Veja outros benefícios da dieta detox:

» Reduz e até elimina as dores de cabeça e enxaquecas causadas por hipersensibilidade e excesso de toxinas;

» Mais energia e bem-estar ao acordar e no final da tarde;

» Sono tranquilo e de qualidade;

» Redução de celulite e acne;

» Melhora na alimentação através da experimentação de novos alimentos e preparações saborosas e saudáveis;

» E uma nova disposição para seguir um estilo de vida mais saudável, a partir do programa.

Quem deve fazer uma dieta detox?

Como já disse, a dieta detox é uma faxina no corpo. Por isto, é recomendável, no geral, para qualquer pessoa, mas especialmente indicada para quem não dorme bem, sofre com dores de cabeça, não tem energia para aguentar um dia inteiro de labuta e, principalmente e pelo motivo mais procurado, para quem tem dificuldade para emagrecer!

Como funciona a dieta detox?

O ideal, é que todo tipo de dieta seja acompanhada por um nutricionista. A dieta que serve para uma pessoa, não vai servir para a outra! Por isso, esqueça as fórmulas de dietas milagrosas e as dietas das celebridades.

Cada um tem o seu cada um. Por isso, a dieta detox deve ser personalizada. É preciso saber se a pessoa tem algum tipo de restrição alimentar, doença crônica, etc. Enfim é preciso saber o histórico de saúde, hábitos de vida e alimentação.

Mas o mais difícil, é convencer as pessoas a abrir o coração e a boca para aqueles alimentos que muitos insistem em não gostar, ou dizer não para outros que insistem gostar demais… como a canequinha de leite de manhã, o café cheio de açúçar, etc. E tem também o desafio de provar que comida saudável, feita com alimentos integrais e orgânicos, sem açúcar, glúten e lácteos pode sim ser saborosa!

Se você pensa em fazer uma dieta detox, o melhor é buscar orientação profissional e aproveitar para fazer uma reeducação alimentar, seja com o objetivo específico de emagrecer ou para melhorar a qualidade de vida de uma maneira global.

Oficina Culinária Detox Gourmet e Detox Delivery Gourmet

Eu já trabalho há algum tempo com dietas detox, e tenho dois programas: aOficina Culinária Detox Gourmet, e o Detox Delivery Gourmet, com os quais eu viajo todo o Brasil destoxicando quem quer levar uma vida mais saudável.

Na Oficina Culinária Detox Gourmet, eu ensino algumas receitas recomendáveis numa dieta detox, livre de glúten, lácteos, açúcar, e sempre com alimentos frescos, naturais e orgânicos.

Com o Detox Delivery Gourmet, eu faço um acompanhamento de 5 dias, na casa dos clientes, acompanhando desde o café da manhã até o jantar, preparando os pratos, dando orientações e ensinando as receitas. O programa todo tem duração de 21 dias.

No Rio de Janeiro, conto com o auxilío luxuoso da Carla Cabral, nutricionista habilitada para trabalhar o programa Detox Delivery Gourmet CarolMorais, e que também é colaboradora deste blog.

  Ficou interessado em fazer uma dieta detox? Entre em contato pelo: falecomanutricionista@gmail.com

Beijos,
Carol

Texto e imagens extraídos do site Fale com a Nutricionista.

Nao conte calorias, conte nutrientes!

Eu sou contra dieta para emagrecer. Sempre serei... Vivo repetindo isso para minhas amigas. Pare de contar calorias e comece a prestar mais atenção no que você come, de onde vem, na qualidade do alimento, nos nutrientes e benefícios que eles podem te trazer. Dieta é coisa pra quem tem restrição alimentar especialmente por doenças como Diabetes e Hipertensão Arterial Sistêmica.

Eu defendo uma alimentação o mais livre de industrializados possível. Em casa uso poucos produtos do gênero. Adoro ir ao mercado comprar ingredientes frescos (de preferência orgânicos quando tenho acesso), chegar em casa e preparar uma comidinha bem gostosa. Amo comer frutas, não vivo sem! Ainda não sou um exemplo perfeito disso, mas faço o possível!

Hoje o pessoal do Fechando o Zíper compartilhou um vídeo muito bacana que eu quis colocar aqui para vocês. Acho muito legal a forma que o narrador defende que caloria não é tudo, que devemos levar os nutrientes em consideração ao escolhermos nossos alimentos.

O vídeo está em inglês, mas é possível usar a legenda em Português do Youtube - que não é perfeita, mas ajuda. Ele mostra várias opções de alimentos que contém 200 calorias.

Quem não conhece o Fechando o Zíper, eu recomendo que conheça. Eles avaliam os rótulos dos alimentos industrializados. Dá pra aprender muito com eles!

Beijos!

Dieta sem glúten

(Google Imagens)

Oi!

Quem me segue no Instagram (@julianavalera segue lá!) deve ter percebido que comecei a postar receitas sem glúten e usar glutenfree "hashtags". Sei que dieta sem glúten para perder peso virou modinha agora, mas esse não é o meu motivo.

O que acontece é que eu tenho tido sintomas intestinais (indigestão, barriga estufada, entre outros) ultimamente e em duas consultas médicas, quando comentei isso, os médicos decidiram pesquisar se eu era portadora de Doença Celíaca.

Algumas informações a respeito:

A Doença Celíaca de hoje

Ainda pouco conhecida, seus sintomas podem se confundir com outros distúrbios. Trata-se da Doença Celíaca, ou seja : A Intolerância permanente ao glúten. A Doença Celíaca geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta. O tratamento da doença consiste em uma dieta totalmente isenta de glúten. Os portadores da doença não podem ingerir alimentos como: pães, bolos, bolachas, macarrão, coxinhas, quibes, pizzas, cervejas, whisky, vodka,etc, quando estes alimentos possuírem o glúten em sua composição ou processo de fabricação. Devido a exclusão total de alguns alimentos ricos em carbohidratos e fibras, a dieta do Celíaco habitualmente é composta em sua maior parte de gorduras (margarina, manteigas, óleos, etc) e proteínas (carne em geral) e em menor parte de carbohidratos (massas sem glúten, açúcares, etc). Todo Celíaco que não transgride a doença, tende a ter um aumento do peso corporal, e desta forma deve ter uma dieta equilibrada. Para tanto, deve diminuir a ingestão de proteínas, moderar o consumo de gorduras e aumentar o consumo de frutas, sucos naturais, verduras e legumes, tornando sua alimentação mais adequada e saudável.

O que é o GLÚTEN ?

É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (sub-produto da cevada), cereais amplamente utilizados na composição de alimentos, medicamentos, bebidas industrializadas, assim como cosméticos e outros produtos não ingeríveis. Na verdade, o prejudicial e tóxico ao intestino do paciente intolerante ao glúten são "partes do glúten", que recebem nomes diferentes para cada cereal. Vejamos : No Trigo é a Gliadina, na Cevada é a Hordeína, na Aveia é a Avenina e no Centeio é a Secalina. O Malte, muito questionado, é um produto da fermentação da cevada, portanto apresenta também uma fração de glúten. Os produtos que contenham malte, xarope de malte ou extrato de malte não devem ser consumidos pelos Celíacos. O glúten não desaparece quando os alimentos são assados ou cozidos, e por isto uma dieta deve ser seguida à risca. O Glúten agride e danifica as vilosidades do intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos.

Veja a mucosa do intestino delgado com as vilosidades atrofiadas:



Compare com a mucosa do intestino delgado com as vilosidades normais:



Quais os sintomas mais comuns ?

O quadro clínico da doença se manifesta com e sem sintomas. No primeiro caso, há duas formas:

A CLÁSSICA>

É freqüente na faixa pediátrica, surgindo entre o primeiro e terceiro ano de vida, ao introduzirmos alimentação à base de papinha de pão, sopinhas de macarrão e bolachas, entre outros industrializados com cereais proibidos. Caracteriza-se pela diarréia crônica, desnutrição com déficit do crescimento, anemia ferropriva não curável, emagrecimento e falta de apetite, distensão abdominal (barriga inchada), vômitos, dor abdominal, osteoporose, esterilidade, abortos de repetição, glúteos atrofiados, pernas e braços finos, apatia, desnutrição aguda que podem levar o paciente à morte na falta de diagnóstico e tratamento.

NÃO CLÁSSICA

Apresenta manifestações monossintomáticas, e as alterações gastrintestinais não chamam tanto a atenção. Pode ser por exemplo, anemia resistente a ferroterapia, irritabilidade, fadiga, baixo ganho de peso e estatura, prisão de ventre, constipação intestinal crônica, manchas e alteração do esmalte dental, esterilidade e osteoporose antes da menopausa.

ASSINTOMATICA

E se não houver sintomas? Há ainda, a doença na forma assintomática. São realizados nestes casos, exames (marcadores sorológicos) em familiares de primeiro grau do celíaco, que têm mais chances de apresentar a doença (10%). Se não tratada a doença, podem surgir complicações como o câncer do intestino, anemia, osteoporose, abortos de repetição e esterilidade.

FONTE: Associação dos Celíacos do Brasil - ACELBRA



Meus exames deram negativos, mesmo assim eu tenho sintomas, portanto eu e minha médica decidimos que eu seguiria evitando o glúten, mesmo porque a farinha de trigo aqui nos Estados Unidos é de qualidade inferior, segundo ela. Posso ter sensibilidade ao glúten, que acaba sendo muito mais comum que a Doença Celíaca.

Às vezes eu escapo porque eu ainda gosto muito de certas receitas, como a minha lasanha, por exemplo, mas isso acontece esporadicamente.

O resultado? Estou perdendo peso. Existem outros fatores relacionados ao meu peso que preciso discutir aqui antes que todo mundo pense que estou perdendo peso somente porque cortei o glúten da dieta, prometo fazer um post sobre isso e explicando todos os fatores, ok?

Aguardem receitas deliciosas sem glúten!

Beijos

Unreal Candy

Que post mais inesperado esse!

Outro dia, nas redes sociais, vi o Dr Alexandre Feldman compartinhando esse vídeo, e em seguida, sua esposa, Pat Feldman. Como sigo esses dois há tempos tanto pelo fato de eu ter enxaqueca quando por eles falarem muito sobre medicina do estilo de vida e alimentação SAUDÁVEL, logo me interessei pelo vídeo.

Se quiserem saber mais sobre eles, acessem os sites Enxaqueca e Crianças na Cozinha.

Voltando a falar do vídeo, infelizmente não encontrei com legenda em português.

Basicamente os doces Unreal são produzidos em grande escala, sem aditivos químicos, sem conservantes, sem transgênicos, sem corantes artificiais. Ultimamente tenho me preocupado bastante com alimentos industrializados, evitando ao máximo por conta dos conservantes, corantes artificiais, sais, açúcares e todo tipo de lixo que se encontra nesses produtos. Tudo o que posso fazer em casa, eu faço. E não é ultimamente depois de ratos em refrigerantes (eu não bebo refrigerante há ANOS), produtos de limpeza em sucos de caixinha e outros não, eu me preocupo com o que eu coloco dentro do meu corpo há tempos. Prefiro o que vem da natureza, e sendo orgânico então, melhor ainda.

A idéia é bacana e o marketing é bem forte, com nomes mundialmente conhecidos e a queridíssima Gisele. Não acho que comer doces diariamente seja um hábito saudável, vez ou outra não tem problemas, mas se pudermos oferecer um doce de melhor qualidade para as crianças, melhor ainda! Um doce de verdade! Comida de verdade! Nada de pó, corantes artificiais, sabor artificial disso e daquilo. 

Quando assisti o vídeo, chamei marido para assistir comigo e ele ficou super curioso. Ele, que adora comer uma besteira, tem mudado muito sua forma de pensar por influência minha. E como sua alimentação de certa forma é responsabilidade minha, também vem mudando ao longo do tempo, bem como suas escolhas alimentares fora de casa. Acho ótimo ser uma boa influência para ele e ver que ele se preocupa com o que comemos e se interessa em saber e conhecer mais.

                                 

O fato é que meu amado marido chegou do trabalho hoje com esses três pacotes de Unreal Candy pra gente experimentar e olha, palavra de ex-chocólatra, os doces são tão ou até mais gostosos que os outros cheios de tranqueira. Não são tão doces de arder a garganta quanto os outros e são bem mais leves, é assim que consigo descrevê-los agora. Palavras minhas e do marido. Experimentamos os três!

Talvez ainda não seja fácil encontrar, mas é uma questão de tempo. Quem já tiver acesso, eu indico!

Beijos, boa noite e bom fim de semana!