Exercícios em casa - Aeróbica

Oi!

Um tempinho artás eu tinha mostrado como fazer atividade física em casa com Zumba e hoje vou mostrar uma sequência de vídeos de um treino aeróbico que mistura artes marcias e até dança, é como kick boxing. Esse é um pouco mais sério que a Zumba e provavelmente exija um pouco mais de preparação.

O instrutor fala em inglês, mas é fácil, é só seguir o que ele faz. Ao lado direito dele ficam as pessoas de nível mais básico e ao lado esquerdo dele ficam os de nível mais avançado. Esse treino eu também fazia no México quando não tinha academia por perto, intercalava com a Zumba, adorava os dois. Hoje ainda faço de vez em quando, é uma delícia.

São 7 vídeos curtos que vão desde o aquecimento e alongamento, até rotinas 1 e 2 e ao final, alongamento mais uma vez. Espero que gostem.

Bom fim de semana e feliz dia das crianças!

Beijos

Nhoque à bolonhesa sem glúten

Oi!

Continuando então o assunto do último post, venho hoje com uma receita muito boa. Essa não é a primeira receita sem glúten aqui, eu já tinha postado a sopa com macarrão sem glúten, mas hoje vou criar o marcador #ReceitaSemGluten aqui no blog!

O nhoque é a minha segunda massa predileta. Cresci vendo minha mãe fazer a massa e tudo e sempre foi especial pra mim. A única coisa que gosto mais que nhoque é lasanha. Eu já tinha feito nhoque à bolonhesa com farinha de trigo, que por sinal ficou maravilhoso. Dessa vez resolvi testar uma receita e uma farinha sem glúten que já tinha visto no supermercado.

A receita é essa aqui do Two Loves Studio, vale a pena a visita para quem gosta de fotos lindas de comidas mais lindas ainda.

A farinha sem glúten é da marca Bob´s Red Mill que vi um dia no Whole Foods e fiquei feliz ao ver que o supermercado que costumo fazer compras (Stop & Shop) tem vários produtos deles. Basta dar uma olhadinha no site para ver. São mais de 50 produtos sem glúten produzidos em uma fábrica dedicada somente a produtos livres de glúten. Isso porque o glúten contamina produtos que não deveriam ter glúten até por correntes de ar do ambiente, viu! Quem não tem acesso a essa marca pode (e deve) testar qualquer outro tipo de farinha sem glúten. Se quiser me contar qual foi a farinha e se ficou bom, eu vou adorar saber!

Quanto ao preparo do nhoque, eu ganhei a nhoqueira da minha mãe, que tem praticamente a minha idade. Olha que responsabilidade que ela me deu! Isso porque contei pra ela da trabalheira que o último nhoque me deu tanto para fazer quanto para limpar, ela poderia ter comprado uma nhoqueira semelhante para mim, mas disse que nenhuma era de tão boa qualidade, então quis me dar a dela e comprar uma inferior para ela. Fofa! Obrigada, mãe, ajudou muito!

Algumas fotos que tirei durante o preparo:

A massa já pronta.

As primeiras bolinhas.

A nhoqueira maravilhosa!

Já pronto, fiz molho à bolonhesa com tomates orgânicos.

Nhoque sem Glúten

Rendimento: 7 ou 8 porções

1 kg de batatas
2 ovos levemente batidos
400 g de farinha sem glúten
1/2 xícara de parmesão ralado (aproximadamente 50g)
Sal e pimenta à gosto

Cozinhe as batatas no vapor. Não é obrigatório, elas podem ser colocadas na água, mas aí vai precisar de mais farinha. Quando as batatas estiverem bem macias, amasse com o amassador. Adicione o sal e pimenta conforme sua preferência.

Adicione os ovos e misture bem. Adicione metade da farinha e do parmesão e mexa bem até incorporar. Adicione o restante da farinha e do parmesão e misture com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea. A partir deste momento você pode usar uma "máquina de fazer nhoques" ou "nhoqueira" se tiver. Se não, pode enfarinhar uma superfície, pegar porções da massa, enrolar até que vire um cordão com a espessura desejada, cortar os nhoques com uma faca e colocá-los em uma forma enfarinhada, para que não grudem.

Cozinhe os nhoques em pequenas quantidades em água quente por alguns minutos até que estejam boiando, retire-os deixando a água escorrer, coloque na travessa onde serão servidos e adicione o molho de sua preferência.


Fiquei com um pouco de medo por causa da farinha, mas deu certo, ficou muito gostoso. A avaliação do marido que não segue a dieta sem glúten foi muito positiva, mas ele prefere o outro nhoque que fiz. Nada bobo... Comemos tanto que tivemos que sair para caminhar depois do almoço. Ficou muito bom mesmo!

Beijos!

Dieta sem glúten

(Google Imagens)

Oi!

Quem me segue no Instagram (@julianavalera segue lá!) deve ter percebido que comecei a postar receitas sem glúten e usar glutenfree "hashtags". Sei que dieta sem glúten para perder peso virou modinha agora, mas esse não é o meu motivo.

O que acontece é que eu tenho tido sintomas intestinais (indigestão, barriga estufada, entre outros) ultimamente e em duas consultas médicas, quando comentei isso, os médicos decidiram pesquisar se eu era portadora de Doença Celíaca.

Algumas informações a respeito:

A Doença Celíaca de hoje

Ainda pouco conhecida, seus sintomas podem se confundir com outros distúrbios. Trata-se da Doença Celíaca, ou seja : A Intolerância permanente ao glúten. A Doença Celíaca geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta. O tratamento da doença consiste em uma dieta totalmente isenta de glúten. Os portadores da doença não podem ingerir alimentos como: pães, bolos, bolachas, macarrão, coxinhas, quibes, pizzas, cervejas, whisky, vodka,etc, quando estes alimentos possuírem o glúten em sua composição ou processo de fabricação. Devido a exclusão total de alguns alimentos ricos em carbohidratos e fibras, a dieta do Celíaco habitualmente é composta em sua maior parte de gorduras (margarina, manteigas, óleos, etc) e proteínas (carne em geral) e em menor parte de carbohidratos (massas sem glúten, açúcares, etc). Todo Celíaco que não transgride a doença, tende a ter um aumento do peso corporal, e desta forma deve ter uma dieta equilibrada. Para tanto, deve diminuir a ingestão de proteínas, moderar o consumo de gorduras e aumentar o consumo de frutas, sucos naturais, verduras e legumes, tornando sua alimentação mais adequada e saudável.

O que é o GLÚTEN ?

É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (sub-produto da cevada), cereais amplamente utilizados na composição de alimentos, medicamentos, bebidas industrializadas, assim como cosméticos e outros produtos não ingeríveis. Na verdade, o prejudicial e tóxico ao intestino do paciente intolerante ao glúten são "partes do glúten", que recebem nomes diferentes para cada cereal. Vejamos : No Trigo é a Gliadina, na Cevada é a Hordeína, na Aveia é a Avenina e no Centeio é a Secalina. O Malte, muito questionado, é um produto da fermentação da cevada, portanto apresenta também uma fração de glúten. Os produtos que contenham malte, xarope de malte ou extrato de malte não devem ser consumidos pelos Celíacos. O glúten não desaparece quando os alimentos são assados ou cozidos, e por isto uma dieta deve ser seguida à risca. O Glúten agride e danifica as vilosidades do intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos.

Veja a mucosa do intestino delgado com as vilosidades atrofiadas:



Compare com a mucosa do intestino delgado com as vilosidades normais:



Quais os sintomas mais comuns ?

O quadro clínico da doença se manifesta com e sem sintomas. No primeiro caso, há duas formas:

A CLÁSSICA>

É freqüente na faixa pediátrica, surgindo entre o primeiro e terceiro ano de vida, ao introduzirmos alimentação à base de papinha de pão, sopinhas de macarrão e bolachas, entre outros industrializados com cereais proibidos. Caracteriza-se pela diarréia crônica, desnutrição com déficit do crescimento, anemia ferropriva não curável, emagrecimento e falta de apetite, distensão abdominal (barriga inchada), vômitos, dor abdominal, osteoporose, esterilidade, abortos de repetição, glúteos atrofiados, pernas e braços finos, apatia, desnutrição aguda que podem levar o paciente à morte na falta de diagnóstico e tratamento.

NÃO CLÁSSICA

Apresenta manifestações monossintomáticas, e as alterações gastrintestinais não chamam tanto a atenção. Pode ser por exemplo, anemia resistente a ferroterapia, irritabilidade, fadiga, baixo ganho de peso e estatura, prisão de ventre, constipação intestinal crônica, manchas e alteração do esmalte dental, esterilidade e osteoporose antes da menopausa.

ASSINTOMATICA

E se não houver sintomas? Há ainda, a doença na forma assintomática. São realizados nestes casos, exames (marcadores sorológicos) em familiares de primeiro grau do celíaco, que têm mais chances de apresentar a doença (10%). Se não tratada a doença, podem surgir complicações como o câncer do intestino, anemia, osteoporose, abortos de repetição e esterilidade.

FONTE: Associação dos Celíacos do Brasil - ACELBRA



Meus exames deram negativos, mesmo assim eu tenho sintomas, portanto eu e minha médica decidimos que eu seguiria evitando o glúten, mesmo porque a farinha de trigo aqui nos Estados Unidos é de qualidade inferior, segundo ela. Posso ter sensibilidade ao glúten, que acaba sendo muito mais comum que a Doença Celíaca.

Às vezes eu escapo porque eu ainda gosto muito de certas receitas, como a minha lasanha, por exemplo, mas isso acontece esporadicamente.

O resultado? Estou perdendo peso. Existem outros fatores relacionados ao meu peso que preciso discutir aqui antes que todo mundo pense que estou perdendo peso somente porque cortei o glúten da dieta, prometo fazer um post sobre isso e explicando todos os fatores, ok?

Aguardem receitas deliciosas sem glúten!

Beijos

Unreal Candy

Que post mais inesperado esse!

Outro dia, nas redes sociais, vi o Dr Alexandre Feldman compartinhando esse vídeo, e em seguida, sua esposa, Pat Feldman. Como sigo esses dois há tempos tanto pelo fato de eu ter enxaqueca quando por eles falarem muito sobre medicina do estilo de vida e alimentação SAUDÁVEL, logo me interessei pelo vídeo.

Se quiserem saber mais sobre eles, acessem os sites Enxaqueca e Crianças na Cozinha.

Voltando a falar do vídeo, infelizmente não encontrei com legenda em português.

Basicamente os doces Unreal são produzidos em grande escala, sem aditivos químicos, sem conservantes, sem transgênicos, sem corantes artificiais. Ultimamente tenho me preocupado bastante com alimentos industrializados, evitando ao máximo por conta dos conservantes, corantes artificiais, sais, açúcares e todo tipo de lixo que se encontra nesses produtos. Tudo o que posso fazer em casa, eu faço. E não é ultimamente depois de ratos em refrigerantes (eu não bebo refrigerante há ANOS), produtos de limpeza em sucos de caixinha e outros não, eu me preocupo com o que eu coloco dentro do meu corpo há tempos. Prefiro o que vem da natureza, e sendo orgânico então, melhor ainda.

A idéia é bacana e o marketing é bem forte, com nomes mundialmente conhecidos e a queridíssima Gisele. Não acho que comer doces diariamente seja um hábito saudável, vez ou outra não tem problemas, mas se pudermos oferecer um doce de melhor qualidade para as crianças, melhor ainda! Um doce de verdade! Comida de verdade! Nada de pó, corantes artificiais, sabor artificial disso e daquilo. 

Quando assisti o vídeo, chamei marido para assistir comigo e ele ficou super curioso. Ele, que adora comer uma besteira, tem mudado muito sua forma de pensar por influência minha. E como sua alimentação de certa forma é responsabilidade minha, também vem mudando ao longo do tempo, bem como suas escolhas alimentares fora de casa. Acho ótimo ser uma boa influência para ele e ver que ele se preocupa com o que comemos e se interessa em saber e conhecer mais.

                                 

O fato é que meu amado marido chegou do trabalho hoje com esses três pacotes de Unreal Candy pra gente experimentar e olha, palavra de ex-chocólatra, os doces são tão ou até mais gostosos que os outros cheios de tranqueira. Não são tão doces de arder a garganta quanto os outros e são bem mais leves, é assim que consigo descrevê-los agora. Palavras minhas e do marido. Experimentamos os três!

Talvez ainda não seja fácil encontrar, mas é uma questão de tempo. Quem já tiver acesso, eu indico!

Beijos, boa noite e bom fim de semana!

Loja bacaninha - ModCloth

Logo que me mudei para os Estados Unidos, descobri a ModCloth e nunca mais larguei. Sou simplesmente apaixonada pelas coisinhas que eles vendem. Nao fico um mes sem entrar no site, sempre dou uma olhadinha nas promocoes e no que eh novo no site, o que nao necessariamente significa que eu compro sempre.

Tenho algumas (varias) coisas deles em casa. Eles tambem vendem roupas, sapatos e acessorios, mas isso eu nunca comprei. Eu gosto mesmo eh das coisas pra casa, coisas diferentes, originais, divertidas, que as vezes eh tao dificil da gente encontrar.

Quem sabe eu faca um post mostrando o que eu tenho! Um dia um vaso que comprei no site chegou em casa quebrado em 5 pedacos. Retornei quebrado mesmo, no mesmo dia da entrega, e me devolveram o valor pago pelo vaso. Acho isso sensacional! Comprei o mesmo vaso e ele chegou inteirinho depois!

Esse site eh otimo para quem gosta do estilo vintage. Tambem eh muito bom para quem quer dar um presente para aquele amigo que tem de tudo, um presente diferente!

Selecionei algumas coisinhas que eu colocaria no cantinho de estudos, mesinha do computador ou home office, como preferir, no nosso apartamento, que por enquanto esta so nas ideias mesmo.

Coisa mais fofa esses quadros de avisos!

Esse eh mais a cara do marido!

Organizadores bonitinhos, tenho um conjuntinho da loja diferente desse ai, mas amei esse tbm, uma gracinha!

Mariiido!

Esse eu acho taoooooo lindo! Da pra colocar fotos ou avisos.

Fazia tempo que eu estava ensaiando falar algo sobre o site, ja indiquei pra varios amigos que gostaram. Ate onde sei eles fazem entrega internacional, mas nao aceitam devolucao nesse caso, entao para comprar roupas tem que ter mais cuidado por ausa do tamanho. Dependendo do que for, tambem tem que torcer pra nao chegar quebrado. Gosto tanto desse site que da pra fazer varios posts diferentes dividindo por comodos!

Sempre antes de comprar eu leio a descricao e as medidas do produto, e se tiver reviews ou avaliacoes, eu leio tambem. Nao da pra sair comprando qualquer coisa achando que eh uma coisa e quando chega eh outra, reviews sao extremamente uteis!

Espero que gostem tanto quanto eu!

Beijos

Às vezes o que nos falta é um incentivo

Pai de menina de 5 anos portadora de paralisia cerebral usa seu conhecimento para criar um aplicativo para tablets que permita com que sua filha se comunique.

Coisa linda, né?? Às vezez, falta só um empurrãozinho pra gente fazer algo super maravilhoso!

Vi a notícia no Yahoo Pai cria aplicativo para se comunicar com filha deficiente.

Beijos!

Torta de chocolate e banana Dulce Delight

Olá, pessoal!

Postei no Instagram @julianavalera e na minha página pessoal do Facebook a foto de uma torta de chocolate e banana que fiz um tempinho atrás e as pessoas me pediram a receita, então aí vai! Demorou porque preferi entrar em contato com a própria chef para saber como substituir um dos ingredientes.

(essa fiz há poucas semanas, para minha mãe que veio me visitar)

(essa fiz no Natal)

Só para lembrar que nesse post do Natal aqui do blog tem fotos do passo a passo da receita para quem quiser ver. Ela é da Chef Raiza Costa do site que eu amo Dulce Delight e a receita está aqui, em inglês e com vídeo também em inglês. Ela também tem um canal em português no Youtube. Vale a pena dar uma olhada, ela é sensacional e as receitas são maravilhosas.

Eu traduzi e adaptei pra vocês!

Torta de chocolate e banana Dulce Delight

Massa da torta
125g de manteiga em temperatura ambiente
60g de açúcar de confeiteiro
1 ovo grande
200g de farinha para bolo ou farinha de trigo normal
50g de amêndoas trituradas ou farinha de amêndoas
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Recheio de chocolate
240ml de creme de leite fresco
1/4 de fava de baunilha (se usar o extrado, adicione no final)
3 gemas
2 colheres de sopa de açúcar granulado
200g de chocolate amargo (pelo menos 60% cacau)
100g de chocolate ao leite
1 colher de sopa de manteiga
5 bananas
2 colheres de sopa de rum (eu nao usei)

Cobertura brilhosa (opcional, mas vale a pena, você pode polvilhar cacau em pó ao invés desta cobertura)
55g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de água

Massa
Em uma batedeira com acessório para massas, coloque o açúcar e a manteiga, bata até obter uma cor amarela pálida e então adicione o ovo. Depois de totalmente encorporado, desligue a batedeira, adicione a farinha, as amêndoas e o bicarbonato de sódio. Mexa com uma espátula delicadamente para incorporar. Embrulhe a massa em papel manteiga ou filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Em uma superfície fria, coloque farinha e abra a massa com o rolo. Se a massa estiver muito dura, dê batidas nela com o rolo. Coloque a massa em uma assadeira para tortas e ajeite bem com as mãos. Deixe na geladeira por mais 15 minutos. Sobre a massa coloque papel manteiga e coloque pesos, pode ser arroz, feijão (grãos crus) ou pesos de cerâmica próprios para assar. Asse a massa por aproximadamente 40 minutos em forno pré aquecido a 180ºC, mas retire o papel manteiga e os pesos assim que as bordas ficarem douradas, se não retirar, a massa ficará crua em baixo.

Recheio
Leve o creme de leite fresco ao fogo em uma panela com a fava de baunilha até ferver, então desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar usando o fouet (manualmente) com bastante energia até ficar amarelo pálido. Leve o creme de leite ao fogo novamente e assim que começar a ferver coloque um pouco do creme de leite na vasilha com as gemas para evitar choque térmico, feito isso, coloque toda a mistura das gemas na panela com o creme de leite e cozinha em fogo baixo até engrossar (aproximadamente 3 minutos). Retire a fava de baunilha e tome cuidado para não cozinhar as gemas. O teste para saber que está no ponto é quando esse creme cobre completamente as "costas" de uma colher de pau, você passa seu dedo na colher e a marca do seu dedo fica, o creme não escorre.  Coloque este creme quente sobre o chocolate em uma vasilha, adicione a manteiga e deixe descansar por 2 minutos para que derreta, depois mexa delicadamente até formar uma mistura homogênea e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Fatie as bananas com aproximadamente 1 cm de espessura, adicione o rum e ajeite as fatias sobre a massa da torta e coloque o recheio de chocolate. Leve à geladeira por 2 horas e então você poderá colocar a cobertura brilhosa de chocolate.
A cobertura brilhosa é opcional, mas é altamente recomendada. Para fazê-la, você deve levar o creme de leite ao microondas por 30 segundos até que o chocolate derreta. Mexa e adicione o mel e a água. Coloque sobre a torta e gire e incline a torta até que a cobertura esteja espalhada uniformemente. Se for levada à geladeira, a cobertura perderá seu brilho, então somente coloque a cobertura brilhosa antes de servir.
Receita original aqui via Dulce Delight

A torta fica deliciosa e linda!

Quem pediu a receita, mil desculpas pela demora para postar, mas foi por uma boa causa!

Beijos